Миндальный бисквит Pain de Gênes – основа муссовых десертов

https://cakepro.online/club_start?utm... - Присоединяйтесь к CakePro Club и получайте информацию из первых уст. Ваш надежный источник полезной и актуальной информации про развитие кондитерского бизнеса.

Ссылка на бесплатный мастер-класс шеф-кондитера Александры Овешковой по муссовому торту «Ежевика Брауни»:
На мастер-классе вы узнаете технологию приготовления:
🔺Брауни
🔺Ганаша из Ежевики
🔺Мусса из Ежевики
🔺Зеркальной глазури
В одном мастер-классе! https://clck.ru/rdLkh

В этом видео мы пошагово приготовим миндальный бисквит Pain de Gênes. Это базовый бисквит входит в состав многих муссовых десертов. Поэтому зная тонкости и технологию приготовления этого десерта, вы можете смело его использовать.

Подписывайтесь на канал о том, как готовить вкусные современные десерты и зарабатывать на этом:
   / @cakepro50  

Список ингредиентов для приготовления миндального бисквита Pain de Gênes:
На противне 30 см * 40 см
• 75 гр. миндальной муки
• 75 гр. сахарной пудры
• 25 гр. белка (1)
• 90 гр. желтка
• 30 гр. яиц
• 80 гр. муки + 1 гр. разрыхлителя
• 90 гр. белка (2)
• 70 гр. сахара
• 30 гр. сливочного масла

Из сахара и белка (2) приготовить меренгу. Из миндальной муки, пудры и белка (1) сделать марципановую пасту. Добавить яйца и желтки в несколько приемов, затем добавить муку и аккуратно перемешать. Объединить обе смеси. Масло растопить. Добавить немного теста к маслу, перемешать и объединить с основной массой. Выложить на противень. Выпекать при 175-180 ℃ около 12-15 минут.

Как найти нас в социальных сетях:
Инстаграм:   / cakepro.online  
Вконтакте: https://vk.com/public178671174
Наш сайт: https://cakepro.online/new

#МиндальныйБисквит
#PainDeGenes
#РецептМиндальногоБисквита
#КакПриготовитьМиндальныйБисквит
#Рецепт