머핀틀도 바스크치즈케이크 성공할 수 있어요 미니바스크치즈케이크(초코.말차.기본)

안녕하세요 밍스베이킹입니다
문의 주셨던 미니 바스크 치즈케이크 (초코, 말차, 기본)
3가지맛으로 가져왔어요 💛
머핀틀에 만드는 바스크치즈케이크는 원형틀만큼 완벽하게 나오기는 어렵더라고요
저도 처음에 만들었을 때는 퍼슬퍼슬 하거나
달걀찜처럼 나오기도 하고 구멍이 많기도 했어요

틀이 작아질 수록 짧게 구워야 해서 탄 느낌과 스모키한 향을 진하게 내기는 어렵지만
레시피 수정끝에 단면이 꽉차고 부드러운 바스크치즈케이크를 성공할 수 있었답니다!
만드는 과정은 영상을 통해 확인해 주세요



📌재료 도구 및 참고
•같은 오븐이라도 온도 차이가 있으니 만들어 보시고 온도나 시간을 조절해주세요
•모든 재료는 실온에 1시간 정도 둔 상태에서 사용해주세요.
•크림치즈 : 끼리 1kg (비엔씨마켓)
•황치즈 : 250g (비엔씨마켓)
•말차 : 유기농말차 제주산, 프리미엄 (베이킹스쿨)
•생크림 : 서울우유 동물성
•팬 : 성형 홈머핀팬 6구 (쿠팡)
•오븐 : 라쿠진 미니오븐


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[Instagram] 밍스베이킹   / mings.baking  

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📌재료
[미니바스크치즈케이크]
달걀 105g
크림치즈 250g
생크림 115g
설탕 80g
옥수수전분 5g

말차파우더 2g (2개 분량)
초코파우더 2g (2개 분량)


📌 Ingredients
[Mini Basque Cheesecake]
105g eggs
250g cream cheese
115g fresh cream
80 g sugar
Corn Starch 5g

2g green tea powder (2 pieces)
2g chocolate powder (2 pieces)


📌Preparation course
[Mini Basque Cheesecake]
1. Loosen the cream cheese at room temperature so that there are no lumps.
2. Add sugar and melt it completely, then sift cornstarch and add it.
3. Divide the dough and egg cream into 3 equal parts.
4.Basic taste - Divide the egg into 2 portions. Mix with the bottom of the bowl so that there is not a lot of air in. Add whipped cream and mix.
5. Green tea flavor - Sift green tea powder and mix. Divide the eggs into 2 portions and mix. Add whipped cream and mix.
6. Chocolate flavor - Sift cocoa powder and mix. Divide the eggs into 2 portions and mix. Add whipped cream and mix.
7. After panning, remove air bubbles with chopsticks.
8.230 degrees 20 minutes preheat / 230 degrees 12 minutes bake / upper heat 230 lower heat OFF 5 minutes
9. Transfer to a cooling grid, cool completely, seal and store in the refrigerator for at least 1 day.

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🎵Song - 오늘의 일기 /   • Snow Dance : 귀여운 크리스마스 피아노 음악, 브이로그음악