#紫米芋頭桂圓糕

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#紫米芋頭桂圓糕
芋頭 600克
紫米 2 杯 280克 (紫米比較輕)
圓糯米 2 杯 320克
桂圓肉 150 克
牛油 100克(拌芋泥用)
橄欖油 1 大匙 (拌蒸好的米用)
米酒 1 大匙 (拌蒸好的米用)
砂糖110克 (拌糯米用)
砂糖140克 (拌芋泥用)

小貼示:
1.紫米要泡 6 小時以上，米心才會透
2.紫米洗乾淨用4米杯水泡
(泡米水待用)
3.圓糯米不用泡
4.桂圓肉泡米酒 (60ML)
5.****大同電鍋一米杯180克

A.
1.芋泥: (糖140克 牛油100克)
2.芋泥切絲，放入內鍋，內鍋放1/2杯水，外鍋放1杯水
3.蒸好後壓成泥+牛油+糖 ，拌勻
***要細緻可以用攪拌器拌勻
4..芋泥分成 2 份

B.
1.紫米+糯米，內鍋 加 3 杯紫米水
2. 外鍋1杯水
3.蒸好 + 糖110克 + 橄欖油1大匙+ 酒 1大匙 ， 拌勻
4.蒸好的米分成 4 份

C.
裝樂扣盒: 可以裝 2 盒
1.一層紫米+一層芋泥 +一層紫米
2.要壓緊實
3.再回電鍋蒸，外鍋加1/2杯水
4.蒸好放涼後 倒扣出來

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