🥭Oh 신박해! 굽기만하면 크랙이 생기는 망고 롤케이크! Mango rollcake recipe (Food art)

롤케이크 #케이크만들기 #망고퓨레 #과일케이크 #망고손질

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Track: C u t e    • ✨샛별 - C u t e✨(Royalty Free Music)  

(영상의 무단복제 &상업적사용을 금합니다)

➡️ 크랙 망고 롤케이크 ➡️
(8조각 분량)

달걀 노른자 90g
설탕 32g
바닐라오일 소량
포도씨유 30g
우유 60g
박려분 85g
베이킹파우더 1.5g
흰자 180g
설탕 85g
(실온에 둔 버터 6스푼: 크랙만들기 용)

➡️ 망고크림 ➡️
망고과육 250g
설탕 2스푼
레몬즙 2스푼
생크림 200g
설탕 55g

(망고 다이스 250g)

➡️ Crack mango rollcake ➡️
(8 pieces)

90g Egg yolk
32g Sugar
A little of Vanilla oil
30g Grape seed oil
60g Milk
85g Soft flour
1.5g Baking powder
180g Egg white
85g Sugar
(Unsalted butter at room temp)

➡️ Mango cream ➡️
250g Mango
2 Spoon Sugar
2 Spoon Lemon juice
200g Fresh cream
55g Sugar

(250g Mango dice)

0. 망고과육 & 설탕을 냄비에 넣고 한소끔 끓여주세요
1. 불을 끄고 레몬즙을 섞어줍니다 (차게 식혀주세요)
2. 생크림에 설탕을 나눠 넣으며 고속휘핑 해주세요 (단단한 크림을 만들어요!)
3. 차게 식힌 망고퓨레를 넣고 섞어주세요. 잠시 냉장합니다
4. 실온에 둔 버터를 짤주머니에 6스푼 담아주세요. (나중에 롤케이크 위에 크랙을 만들거에요)
5. 노른자, 설탕, 바닐라오일, 포도씨유, 우유, 박력분, 베이킹파우더를 섞어주세요
6. 다른 볼에 흰자를 넣고 중속으로 휘핑해주세요. 설탕을 나눠 넣으며 80%의 머랭을 만들어줍니다
7. 영상을 참고해서 노른자반죽과 섞어주세요
8. 롤케이크 팬에 팬닝해주세요 (주걱이나 스크래퍼로 평평하게 정리해요. 바닥에 탕탕 쳐서 기포를 제거해주세요)
9. 반죽 위에 버터를 격자무늬로 짜주세요
10. (스메그 오븐 기준) 175도에 20분 구워줍니다
11. 잠시 식혀주세요
12. 미지근할 때 유산지를 벗기고 망고크림을 발라주세요
13. 망고다이스를 올리고 말아줍니다 (+냉장 2시간)
14. 양옆을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요
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크랙이 쩍쩍! 유니크한 망고 롤케이크 완성이에요!
비쥬얼 뿐만 아니라 맛도 훌륭하답니다 (생망고를 사용해서 생콤달콤 풍미가 남달라요~) 밀폐용기에 담아서 냉장숙성하면 더 촉촉하고 맛있게 즐길 수 있습니당!

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