À la surface des liquides

Pourquoi un jet d’eau se fragmente-t-il en gouttelettes ? Comment faire des gouttes parfaitement rondes ? On parle tension de surface dans cette première vidéo au studio ! Rendez-vous début janvier pour notre première interview de chercheur !
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LIENS :


Version anglaise :    • On the surface of liquids  
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PUBLICATIONS SCIENTIFIQUES EN LIEN AVEC CETTE VIDÉO :

Pierre-Gilles de Gennes, Françoise Brochard-Wyart & David Quéré, Gouttes, bulles, perles et ondes, Belin (2002) http://www.editions-belin.com/ewb_pag...

Christophe Clanet, Cours de mécanique des fluides, ESPCI Paris

Antonin Marchand, Joost H. Weijs, Jacco H. Snoeijer & Bruno Andreotti, Why is surface tension a force parallel to the interface? American Journal of Physics, 79, 999 (2011) http://aapt.scitation.org/doi/10.1119...

Michael V. Berry, The molecular mechanism of surface tension, Physics Education 79, 79 (1971) http://iopscience.iop.org/article/10....

Joseph Plateau, Mémoire sur les phénomènes que présente une masse liquide et soustraite à l’action de la pesanteur, Nouveaux mémoires de l’Académie Royale des Sciences et Belles-Lettres de Bruxelles, 16, 1 (1843) https://books.google.fr/books?id=b1kT...

Masahiro I. Kohira, Yuko Hayashima, Masaharu Nagayama & Satoshi Nakata, Synchronized self-motion of two camphor boats, Langmuir 17, 7124 (2001) http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/l...


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IMAGES :

Liquid Ping Pong in Space, NASA Ultra High Definition    • Liquid Ping Pong in Space - RED 4K  

L’expérience des gouttes de Plateau a été filmée avec l’équipe du MOOC PSL « Hydrodynamique aux interfaces » : Lucie Domino, Martin Coux, Marc Fermigier

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PLAN DE LA VIDÉO :

00:00 La tension de surface des liquides
01:31 Gravité contre tension de surface
02:14 Gouttes de Plateau
02:46 Instabilité de Rayleigh-Plateau
03:17 Pourquoi "tension" de surface ?
04:58 Tensioactifs et écoulement Marangoni
06:56 Conclusion

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CRÉDITS :

Présentatrice :
Julie Godefroid

Réalisateur, monteur, animateur :
Hoon Kwon

Scénario :
Quentin Magdelaine, Guillaume Durey

Relecture scientifique :
Marc Fermigier

Studio et identité visuelle :
Juliette Nier

Musique du générique, musique de fond :
Pierre David

Production :
Guillaume Durey, Mathias Kasiulis


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REMERCIEMENTS :

Équipe MécaWet, laboratoire PMMH, pour le reflex https://www.pmmh.espci.fr/~jbico/Rese...

Équipe Effets Collectifs et Matière Molle, laboratoire Gulliver, pour la caméra rapide https://www.ec2m.espci.fr/

Ramiro Godoy-Diana, laboratoire PMMH, pour les projecteurs https://blog.espci.fr/ramiro/

Groupe d'Emmanuel Fort, Institut Langevin, pour les Thorlabs https://blog.espci.fr/efort/


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Le projet Lutétium est une initiative étudiante PSL réalisée dans le cadre de l’IDEX ANR-10-IDEX-0001-02 PSL et financée par :
l'Université de Recherche Paris Sciences et Lettres – https://www.univ-psl.fr
l’École Supérieure de Physique et de Chimie Industrielles de la Ville de Paris – https://www.espci.fr
l’Espace des sciences Pierre-Gilles de Gennes – https://www.espgg.org
ESPCI Alumni – https://espci.alumni.paris


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ERRATA :

Un ensemble de molécules agitées dans un état désordonné est la définition d'une phase fluide, c'est-à-dire qu'elle peut s'appliquer aux liquides comme aux gaz. Une définition plus précise des liquides serait la suivante : un ensemble dense de molécules agitées, dans un état désordonné, où la distance entre molécules est du même ordre de grandeur que la taille des molécules.

Carlo Marangoni n'est en réalité pas le premier à étudier les "écoulements Marangoni". C'est James Thomson qui publie en 1855 la première explication correcte de ces écoulements. Certains travaux remonteraient même jusqu'à 1686. Source : L. E. Scriven & C.V. Sternling, The Marangoni Effects, Nature, 187, 186 (1960) https://www.nature.com/articles/187186a0


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