Процесс приготовления темпе из крылатых бобов | Урожай сушеной крылатой фасоли | Жить в деревне

🌿 Рецепт приготовления домашнего темпе:
*примечание: темпе обычно готовят из соевых бобов.
На этот раз я попробовал использовать крылатую фасоль.
Если вы хотите использовать соевые бобы, это не проблема: процесс и метод такие же, как и при приготовлении соевого темпе.

МАТЕРИАЛ:
. 1 кг крылатой фасоли
. 4 столовые ложки рисовой муки
. 1 чайная ложка темпе дрожжей

КАК СДЕЛАТЬ :
1. Замочите крылатую фасоль на ночь в чистой воде.
2. После замачивания тщательно промойте и прокипятите примерно 1 час. Если вы хотите сэкономить топливо, вы можете использовать этот метод; после закипания фасоль варить 5 минут, выключить огонь, накрыть кастрюлю с фасолью крышкой, оставить на 45 минут (крышку не открывать)
3. Вымойте крылатую фасоль до тех пор, пока она не станет чистой, открывая/очищая эпидермис.
4. Очистив шкурку, прокипятите ее еще раз, как в пункте 2.
5. Снимите, слейте воду, промойте.
6. Готовьте крылатую фасоль на пару 30 минут.
7. Достаньте и слейте воду, храните в широком контейнере, дайте пару выйти, а бобам остыть/комнатной температуры.
8. Убедившись, что фасоль действительно не горячая, смешайте рисовую муку с дрожжами до однородного состояния, посыпьте крылатую фасоль, перемешайте до полного смешивания.
9. Слепить орешки, замешанные на дрожжах, я использую банановые листья, можно использовать пластик, затем обработать (тыкать)
10. Храните темпе в теплом месте в течение 48 часов для крылатых бобов и еще 24 часа для соевых бобов, в зависимости от температуры окружающей среды.
11. готово

🌿Рецепт Мендоан Темпе:
. темпе (лучше конкретно мендоан)
. достаточно пшеничной муки
. по вкусу соль, бульонный порошок, перец молотый
. куркума (можно молотую куркуму)
. 3 чеснока
. 1 чайная ложка кориандра
. лук-порей
. вода
. масло

🌿 Рецепт Бацем Темпе:
. Темпе
. 7 лук-шалот
. 4 чеснока
. 1 столовая ложка кориандра
. несколько кусочков галангала
. 20 лавровых листьев
. 150 г пальмового сахара (чем чернее, тем лучше)
. кокосовая вода (столько, пока темпе не погрузится в воду)
. соль, бульонный порошок
. 4 столовые ложки соевого соуса

*обычно после приправы бецем люди любят обжаривать темпе в горячем масле, пока он не станет слегка сухим, но я решил немного поджарить его на гриле.