พายมะพร้าวแป้งนุ่ม! แกะสูตรจากความทรงจำ -

สูตรมาแล้ว พายมะพร้าวแป้งนุ่ม 🥧🥥 แบบที่ชอบกินสมัยเด็ก พยายามจะทำแป้งแบบนี้นานแล้ว ไหนๆก็ไหนๆมาฮึบๆทำ ก็ทำทิ้งๆ 2-3 รอบ ข้อมูลมีน้อยมากเลย หวายไม่รู้ว่าเป็นสูตรโบราณในตำนาน หรือยังไง เคยถามแม่ (แม่จบคหกรรม) แม่ก็บอกว่าไม่มีสูตรนะ แต่ก็ชอบกินพายนิ่มๆไส้ลูกตาล ไส้มะพร้าวแบบนี้เหมือนกัน
...
หาข้อมูลในเน็ตมาเค้าบอกว่า ใช้สูตร Flaky Pie (พายเกล็ด แป้ง+เนยหั่นชิ้นเล็กๆหรือขูดเส้น+เกลือ+น้ำเย็น คลุกๆให้เข้ากัน ห้ามนวด นิยมใช้ปิดส่วนหน้าพาย อบออกมามันจะมีผิวพองๆ เป็นนูนๆจากเนยที่เป็นชิ้นๆ) แต่ใช้วิธีทำผสมแบบ Mealy Pie (พายกรอบร่วน แป้ง+เนยสับๆละเอียดๆเลย+ไข่+น้ำเย็น นิยมใช้ทำฐานพาย ลักษณะคลายๆคุกกี้ช็อทเบรดมีหลายสูตรหลายประเภท)
..
นั่นแหละค่ะ เราเริ่มตั้งต้นจาก สูตร Flaky Pie ที่ใช้วิธีผสมแบบ Mealy Pie แป้ง+เนย+น้ำเย็นตามที่มีคนแนะนำมา ทำรอบแรก ก็กลายเป็น Flaky Pie สมชื่อเลย 555555 หน้าตาไม่ได้เลย กลิ่นรสเหมือนจะใช่ แต่หน้าตาไม่ได้ จบวั้นนั้นถึงกับนอนไม่หลับ
..
ตื่นมาใหม่ ลองเทสแป้งดูใหม่ มันนุ่มไม่พอ ลองใส่ไข่มั้ย? เลยทำเทียบใส่ไข่ กับไม่ใส่ไข่ เติมน้ำตาลเล็กน้อย ตั้งใจผสมให้เนยเล็กๆเป็นทราย และรีดแป้งให้บางลงกว่าเดิม ผลสรุปคือ แป้งที่ไม่ใส่ไข่กลิ่นรส ความนุ่มเหมือนพายลูกตาลแป้งนิ่มที่ชอบกินมากๆตอนเด็ก กว่าแบบใส่ไข่ เพราะพอใส่ไข่ไปดันทำให้พายอบใหม่มีความกรอบขึ้นเล็กน้อย แถมมีกลิ่นไข่เบาๆถ้าเทียบกับอันไม่ใส่ (จริงๆสูตรใส่ไข่มันก็นุ่มโอเคนะคะ แต่แค่ไม่ค่อยเหมือนในความทรงจำ)
..
และก็พัฒนาต่อมากลายมาเป็นสูตรแบบในรูปที่ทุกคนเห็นจ้า อร่อยแบบกินในวัยเด็กจริง 55555555 แต่ไม่รู้ทุกคนจะชอบแบบนี้กันมั้ยนะคะ ลองทำแล้วมาบอกกันได้
....................................
ส่วนผสมพายมะพร้าว (พิมพ์ขนาด6 นิ้ว)
แป้งพาย
1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 110 กรัม
2. น้ำตาลไอซิ่ง 5 กรัม
3. เนยสด(เค็ม) 50 กรัม (ถ้าใช้จืดเติมเกลือ 1/8 ชช)
4. น้ำเย็นจัดๆ 40 กรัม
.
ส่วนไส้มะพร้าว
1. น้ำมะพร้าวน้ำหอม 100 กรัม
2. เนื้อมะพร้าว 150-190 กรัม (ขูดมายังไงเราใส่แบบนั้น ประมาณมะพร้าว 2 ลูก)
3. น้ำตาลทราย 40 กรัม (ตามสูตรก่อน ถ้าลดเดี๋ยวจืดตอนกินกับเนื้อมะพร้าวและแป้ง)
4. เกลือป่น เล็กน้อย (เล็กแค่ไหนประมาณ 1/18 ชช ต้องใส่นะตัดหวาน)
5. แป้งกวนไส้ 10 กรัม (ไม่มีแป้งข้าวโพดแทนได้ แต่บอกไว้ก่อนว่าเนื้อสัมผัสจะต่างกัน จะเอาแบบกินที่ร้านต้องแป้งกวนไส้)
.........................................
สูตรแป้งพาย (แบบใส่ไข่)
1.แป้งสาลีอเนกประสงค์ 125 กรัม
2. เนยสด 50 กรัม
3. น้ำเย็น 20 กรัม
4. ไข่ไก่ 30 กรัม
5. น้ำตาลไอซิ่ว 15 กรัม

#พายมะพร้าว #เบเกอรี #vipsstation
สามารถสนับสนุนพวกเรา ให้มีทุนในการทำคอนเทนต์ต่อๆไปได้ช่องทางดังนี้❤️
- ซัพพอตเตอร์ ระบบเมมเบอร์ของ YouTube    / @vipsstation  
- คลาสเวิร์คช็อป สตูวิป และคอร์สเรียนออนไลน์ ติดต่อทางไลน์ @vipsstation ได้เลยค่า
- สนับสนุนโดยตรงที่ทาง Zfer https://www.zfer.me/vipsstation/

ไม่พลาดความอร่อย กด SUBSCRIBE พร้อม 🔔 แจ้งเตือนด้วยจ้า!!
........................................­........................
ติดตามผลงานของ VIPS Station ได้ที่
➼ FB : VIPS Station   / vipsstation  
➼ IG : VIPS Station   / vipsstation  
➼ Tiktok : VIPS Station   / vipsstation  

ช่องทางการติดตามอื่นๆ
IG หวาย : VIPS.W :   / vips.w  
IG ฟาง : farng0937_ :   / farng0937_  
........................................­........................
สนใจติดต่องาน กับ VIPS Station
➼ E-mail : [email protected]
•.★*… …*★.• •*.:｡•.★*… …*★.• •*.:｡•.★*… …*★.• •*.:｡•.★*
ปล. อยากให้เราลองทำเมนูอะไร แนะนำ หรือติชม สามารถคอมเม้นบอกที่ด้านล่างได้เลยจ้า เราจะนำความคิดเห็นของทุกคนมาปรับใช้ในการ­พัฒนาและปรับปรุงในครั้งถัดไปนะ