Скачать или смотреть 能幹貓今天也憂鬱――照燒海苔肉丸便當（磯部つくねのお弁当／Nori Meatballs）――比才的家酒場 B's table――（ASMR）（できる猫は今日も憂鬱）

前陣子看了日本動畫「能幹貓今天也憂鬱」，心中無限嚮往（沒看過的朋友快快去看，在YT上就有了噢）。

在公園撿到的小黑貓，帶回家養了一段時間後，竟然長成比人還大的巨貓，而且竟然還成為家事達人，什麼都會做（所以才被稱為能幹貓呀），每天為主人做早晚餐、便當、打掃整理、去超市採買、倒垃圾，還能跟鄰居老太太成為朋友，誰不想要擁有一隻這樣能幹的寵物？

更深一層的說，養貓的人都知道，通常只有主人伺候貓的份，哪有可能輪到主人被貓照顧，所以這真的是愛貓人士心中深層的渴望吧（笑）。

劇中的巧思之一是，主人姓福澤，而她為黑貓取名為諭吉，真的是日本人的低調幽默。諭吉為了讓每天加班、早出晚歸的主人好好吃飯、補充營養而每天準備餐點與便當，即使是透過動畫的畫面，也深深被諭吉的食物療癒。

所以這集我們就來做諭吉的照燒海苔肉丸，日本食物中，有海苔的菜餚通常被稱「磯邊」或「磯部」（いそべ），所以有磯邊燒、磯邊揚、磯邊煮等等，比如竹輪磯邊揚，指的就是在麵糊中加入海苔粉的竹輪天婦羅，而海苔肉丸則是肉丸磯邊燒。在劇中諭吉是做成丼飯――主人的週末早午餐，不過我把它放入便當中，並為它做了三樣配菜，希望大家喜歡。


照燒海苔肉丸

 肉丸本體
細絞肉（雞或豬皆可） 200g
豆腐 100g
蔥花 2根蔥
薑泥 1小匙
鹽 少許
味醂 1小匙
高湯醬油 1小匙

 醬汁
料理酒 2大匙
高湯醬油 1大匙
味醂 2大匙

海苔 數枚（一顆丸子一枚）

做法
1. 豆腐以紙巾包裹，壓上重物，盡量去除水份，至少要壓20分鐘。
2. 蔥細切成蔥花，海苔剪成適合的大小（比肉丸寬度小一些的條狀）。
3. 在攪拌缽中放入絞肉，加入鹽後仔細搓揉，搓出黏性後以高湯醬油、味醂及薑泥調味，不需要調太重，因為之後還要醬燒，醬汁的口味比較重。
4. 準備肉丸的醬汁，混合料理酒、高湯醬油與味醂。
5. 在鍋中煎肉丸，一開始時火不要太大，以免很快就焦，以中小火慢慢煎，煎到金黃色即可小心翻面，加少許水蓋上蓋子，將丸子內部悶熟。
6. 水份蒸發後，倒入調好的醬汁，轉中大火將汁收乾，收汁的過程可來回將肉丸翻面，讓兩面都吸到醬汁。
7. 煮到醬汁變成深褐色、閃亮亮的濃稠狀即可熄火。
8. 為每顆丸子夾上海苔就可以囉。

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影片拍攝製作：Miró
食譜設計、製作：比才