Скачать или смотреть เค้กนมเย็นหน้านิ่ม ด้วยหม้ออบลมร้อน/เค้กเนื้อชิฟฟ่อนรสนมเย็น/สูตรและวิธีทำซอสนมเย็น

🌷เค้กเนื้อชิฟฟ่อนนมเย็น🌷
🌹ส่วนผสมชิฟฟ่อนนมเย็น🌹
🌹ส่วนผสมของแห้ง🌹
1.แป้งเค้ก 80 กรัม
2.ผงฟู 1/2 ช้อนชา
3.เกลือ 1/4 ช้อนชา
🌹ส่วนผสมของเหลว🌹
1.นมข้นจืด 40 กรัม
2.น้ำมันพืช 40 กรัม
3.น้ำหวานเฮลบลูบอย 30 กรัม
4.ไข่แดง(ของไข่ไก่เบอร์1) 3 ฟอง
5.น้ำตาลทรายขาวป่นละเอียด 30 กรัม
6.สีผสมอาหารสีชมพู 5-6 หยด
🌹ส่วนผสมเมอแรงค์🌹
1.ไข่ขาวของไข่ไก่(เบอร์1) 3 ฟอง
2.น้ำตาลทราย 30 กรัม
3.ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา

🌹วิธีทำชิฟฟ่อนนมเย็น🌹
1.วอร์มหม้ออบที่อุณหภูมิ 200 องศา 20 นาที
2.แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน พักไว้
3.ร่อนแป้ง+ผงฟูรวมกัน ใส่เกลือตามลงไปคนให้เข้ากัน พักไว้
4.ตีส่วนผสมของเหลว(ชามผสมไข่แดง)
4.1ใส่น้ำมันพืช+นมข้นจืด+น้ำหวานเฮลบลูบอย+ไข่แดงลงในอ่างผสม ใช้ตะกร้อมือคนผสมให้ทุกอย่างเข้ากัน
4.2ใส่น้ำตาลทรายลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันจนน้ำตาละลาย
4.3ใส่ของแห้งที่ร่อนแล้วลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้แป้งเข้ากับส่วนผสมทั้งหมด พักไว้
5.ตีส่วนของเมอแรงค์
5.1ใส่ไข่ขาวทั้งหมดลงในอ่างผสม เปิดเครื่องสปีดกลาง ตีให้ไข่ขาวมีฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาทาร์ลงไป ตีต่อให้ไข่ขาวมีฟองสีขาวละเอียด
5.2เมื่อไข่ขาวเริ่มมีฟองสีขาวละเอียด ให้ทยอยใส่น้ำตาลลงไปจนหมด จากนั้นตีต่อให้ไข่ขาวขึ้นเงา ตั้งยอดอ่อนปลายงุ้มลง
5.3เมื่อไข่ขาวตั้งยอดแล้ว ให้ปรับความเร็วลงเป็นสปีดต่ำสุด ตีตัดฟองอากาศเป็นเวลา 1 นาที
6.นำส่วนของเมอแรงค์ ใส่ลงในชามไข่แดง โดยให้แบ่งใส่ 2-3 รอบ จากนั้นให้ใช้ตะกร้อมือหรือพายยางตะล่อมให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันอย่างเบามือ
7.ตักเนื้อเค้กที่ได้ใส่ลงในพิมพ์ถ้วยฟอยล์ที่เตรียมไว้ โดยให้ใส่เนื้อเค้กปริมาณ 1/2 ของถ้วย กระแทกพิมพ์เล็กน้อย วางเรียงลงในตะแกรง เตรียมอบ
8.นำขนมเข้าอบในหม้อ โดยให้วางที่ตะแกรงล่าง อบขนมที่อุณหภูมิ 160 องศา ใช้เวลาอบ 20 นาที(เมื่อครบเวลาแล้วให้ใช้ไม้จิ้มฟัน จิ้มดูที่เนื้อขนมถ้าไม่มีแป้งเหลวๆติดออกมาแสดงว่าสุกแล้วค่ะ)
9.นำขนมออกจากหม้ออบ กระแทกขนมเล็กน้อย พักไว้บนตะแกรงให้หายร้อน

🌷ซอสนมเย็น🌷
🌹ส่วนผสมซอสนมเย็น🌹
1.น้ำเปล่า 250 กรัม
2.นมข้นจืด 250 กรัม
3.น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
4.แป้งข้าวโพด 20 กรัม
5.น้ำหวานเฮลบลูบอย 30 กรัม
6.เนยเค็ม 50 กรัม
7.ผงวุ้น 1 ช้อนชา

🌹วิธีทำซอสนมเย็น🌹
1.นำน้ำเปล่า+ผงวุ้นใส่ลงในหม้อ คนให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาที
2.เตรียมชามผสม ใส่น้ำหวานเฮลบลูบอย+แป้งข้าวโพด+น้ำตาลทรายขาว+นมข้นจืดลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน แล้วนำไปกรองด้วยกระชอนตาถี่ พักไว้
3.เปิดไฟกลาง ต้มให้ผงวุ้นละลายจนหมด จากนั้นเติมส่วนของนมข้นจืดลงไป แล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อนคนให้ส่วนผสมทั้งหมดข้นขึ้น จากนั้นให้ปิดไฟ ยกลงจากเตา
4.เติมเนยเค็มลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้เนยละลายจนหมด
5.นำซอสนมเย็นที่ยังร้อน ราดลงบนเนื้อเค้กที่เตรียมไว้ ให้เต็มถ้วยฟอยล์ เคาะๆเพื่อไล่ฟองอากาศ พักไว้ให้หน้าเค้กเซทตัว แล้วค่อยปิดฝา นำไปแช่ตู้เย็น เป็นอันเสร็จค่ะ

📌หมายเหตุ
1.ในคลิปในพิมพ์ถ้วยฟอยล์เบอร์ 6302RP สูตรนี้ได้เค้กทั้งหมด 10 ถ้วยค่ะ
2.ราดซอสในขณะที่ตัวซอสยังร้อน จะทำให้ราดได้ง่ายค่ะ