Beef Brisket aus dem Ninja Woodfire

Wir haben ein kleines (3 kg) Beef Brisket im Woodfire von Ninja gemacht!! Super zart und einfach nur lecker!!

Ihr braucht:

3 kg Beef Brisket
BBQ Rub eurer Wahl
Etwas Flüssigkeit
Butcherpaper oder Backpapier

Befreit das Fleisch vom überschüssigen Fett. Schneidet nicht Zuviel ab, sonst kann das Fleisch schnell trocken werden.

Würzen und dann bei 130 - 150 Grad für drei Stunden im Woodfire smoken. Ich hab in der Zeit noch zweimal Pellets nachgefüllt! Hat für ein schönes Raucharoma vollkommen gereicht!

Nach den drei Stunden kommt das Fleisch mit der Flüssigkeit ins Butcherpaper und wird fest eingewickelt.
Dann nochmal in den Woodfire bis ihr 96 Grad erreicht habt. Um Pellets zu sparen würde ich jetzt auf bake 130 - 150 Grad gehen.

Wenn das Fleisch die gewünschte Temperatur erreicht hat, stellt den Woodfire auf dörren 90 Grad (ich kann nur in dem Programm unter 100 Grad erreich. Die neueren Woodys können das auch in anderen Einstellungen). Lasst das Fleisch jetzt entspannen bis es knapp 92 - 90 Grad hat.
Optional aber lohnt sich: Jetzt nochmal ab in ne Isobox damit es noch weiter entspannen kann.

Dauert echt lange aber man wird mit einem tollen Ergebnis belohnt!!

Hier bekommt ihr das Fleisch von den BeefBandits:

https://www.beefbandits.de/Beef-Brisk...

Mit dem Code „Klaus“ spart ihr 10%

Wir stehen in keiner Kooperation mit den BeefBandits und nennen sie hier aus Überzeugung!!