머위대는 들깨가루와 정말 잘 어울리죠~ 건강반찬 머위대들깨찜. 머위대들깨볶음. 머위대요리 머구대

들깨가루와 찰떡궁합 초록나물은 머위밖에 없을걸요. ㅋ
들깨가루의 오메가 지방산, 단백질(20%) + 머위의 비타민, 무기질이 합쳐진 영양 가득 요리 입니다

★삶은 머위대에 초고추장+ 참기름+ 깨 넣고 새콤하게 무쳐도 맛나요
★ 머위 쓴맛은 삶으면 거의 없어지는데 민감한 분은, 데친 후 물에 30분 우려주면 쓴맛이 빠집니다.

■재료
머위대 500g, 바지락 한줌
잔파, 고추 조금~

■바지락 없다면 감칠맛재료 취향껏 넣어준다
버섯 (느타리, 새송이 가늘게 찢어, 표고 등),
양파, 삶은 고사리, 죽순, 토란 등

■양념
멸치액젓 1
소금 0.5
(소금으로 본연의 맛과 색을 내는게 포인트)
참기름/들기름 1
간마늘 0.5
들깨가루 3 가득 . 마지막에
물 4~6숟갈 ( 빡빡하게 해서 반찬처럼 집어먹기 좋게 합니다)


계량 : 성인밥수저 (9ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9ml )

제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. *원당은 달지않아요*
원당은 비정제설탕 ( 사탕수수 100프로) 로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 인터넷에 저렴하게 파니 참조~
저는 올리고당은 너무 달고, 조리 시 물처럼 되어서 잘 쓰지않고,
물엿을 주로 사용합니다. 물엿은 단맛이 별로 없어서 원당과 같이 씁니다.