製作完美酥脆、氣孔氣噗噗的義式脆皮佛卡夏，妳需要這個秘密食材！ 無蛋、無奶、無糖、免酸種食譜

研究過20幾種食譜後，最好吃的版本！烤出來的佛卡夏皮薄、充滿空氣輕盈鬆軟組織，底部烤到金黃酥脆。經歷了長時間的發酵，味道鹹香深厚，跟迷迭香氣、初榨橄欖油的果香味加乘，好吃到停不下來的佛卡夏誕生。

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食譜
可作 ¼ 烤盤（尺寸：12.8 x 9.5 x 1吋 / 33 x 24.4 x 2.8 cm)
液種 Poolish
50g 高筋麵粉
50g 常溫水
0.1g 速發酵母 (用兩指捏一點份量）

主麵團
液種 Poolish (全部使用)
250g 高筋麵粉
190g 常溫水
0.8g 速發酵母
1 小匙 蜂蜜或楓糖漿
6g 海鹽
13g 初榨橄欖油
2~3大匙初榨橄欖油（額外淋在烤盤和麵團上）
表面撒上新鮮迷迭香、鹽、現磨黑胡椒

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章節標籤：
00:00 開頭
00:43 Poolish 製作
01:57 麵團製作
04:24 基礎發酵
05:58 烤盤準備
07:04 麵團整形
07:45 最後發酵
09:10 烤焙
09:40 放涼試吃
10:40 翻車事故現場
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#佛卡夏 #麵包 #橄欖油
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