最舒壓的台式麵包！早餐必學款：帕瑪森＆大蒜起司軟法麵包

台灣麵包店的兩大天后當之無愧：帕瑪森乳酪軟法 ＋ 大蒜帕瑪森軟法
考量大家喜愛外脆內軟的口感，這款帕瑪森軟法麵包保留法國麵包的外型，內層如吐司般柔軟綿密，表層跟麵團內部都撒上滿滿的帕馬森乳酪絲，有濃郁的起司、奶油香與麥香，單吃或夾餡當三明治麵包都會掃台～

影片內使用器具：
山崎42L微電腦精準控溫烤箱 (SK-4685MY) ：https://ciao.kitchen/yamasaki-42l-oven/
山崎7L微電腦靜音型高效攪拌機：https://ciao.kitchen/yamasaki-7l-mixer/

詳細食譜：https://ciao.kitchen/parmesan-cheese-...

配方（可做6條 ）
法式老麵 / starter
63g 中筋麵粉
⅛ 小匙 速發酵母
43g 冷水
¼ 小匙 鹽

主麵團
80g 法式老麵（非全部老麵加入）
390g 高筋麵粉
4g 速發酵母
23g 砂糖
8g 鹽
20g 全蛋液
215g 冷水
40g 全脂牛奶
20g 無鹽奶油
內餡：帕瑪森乳酪絲
額外(擠在麵包上的)：2大匙無鹽奶油

香蒜巴西里奶油醬
50g 無鹽奶油
15g 蒜泥
1 大匙 乾燥巴西里葉
少許鹽

章節標籤：
00:00 品項介紹
00:33 法式老麵
01:02 軟法主麵團
03:40 烤箱發酵法 Part 1
04:00 翻車事故現場
04:20 烤箱發酵法 Part 2
04:40 麵團分割整形
09:08 大蒜奶油醬
09:33 烤焙重點
11:23 帕瑪森軟法出爐
11:34 大蒜軟法
13:08 起司選擇重點
13:44 食譜配方

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#麵包 #食譜 #起司