Скачать или смотреть インド料理 ★ サモサ と チャトニ の作り方 大人気！インドのコロッケ サモサ ★ Indian cuisine How to make Vegetable Samosa and Chutney

インドで人気のストリートフード、サモサの作り方を紹介します。
We will introduce how to make samosa, a popular street food in India.

※Point
サモサの具は多めの分量で作っています。余ったらそのまま食べてもおいしいですよ！
Samosa filling is made with a large amount. If you have leftovers, it's delicious to eat as is!

★今回使ったスパイス
スパイス5点セット　https://amzn.to/3FyayS8
｛パウダースパイス（クミン・ターメリック・コリアンダー・チリ）クミンシード｝　
アジュワンシード　https://amzn.to/3Y4dEoc
コリアンダーシード　https://amzn.to/3iIt3dz
ガラムマサラ　https://amzn.to/3Hyvj1x

Recipe for 10 pieces
材料： 10個分

【サモサの生地 samosa dough】
小麦粉 flour　250g
塩 salt　3g
アジュワンシード ajwan seed　2g
水 water　100ml
油 oil　20g

【サモサの具 samosa filling】
じゃがいも potatoes　500g
コリアンダーシード coriander seed　3g
クミンシード cumin seed　3g
ターメリック turmeric　4g
コリアンダーパウダー coriander powder　8g
チリパウダー chili powder　2g
ガラムマサラ garam masala　3g
クミンパウダー cumin powder　3g
塩 salt　8g
油 oil　30g

【チャトニ Chutney】
玉ねぎ onion　50g
グリーンチリ green chili　4個
トマト tomato　100g
パクチー coriander leaves　50g
しょうが ginger　10g
レモン果汁 lemon juice　半個分 half
塩 salt　小さじ1 1 teaspoon

【作り方】
00:00 じゃがいもが浸る程度の水に塩少々（分量外）を加えて、茹でる
Add a pinch of salt (not listed) to enough water to cover the potatoes and boil.

00:48 サモサの生地を作る
make samosa dough

小麦粉に塩とアジュワンシードを加る
add salt and ajwan seeds to flour

少量ずつ水を加えながらこねる
Add water little by little and knead

生地を15分〜20分ねかせる。
Let the dough rest for 15-20 minutes.

02:31 スパイスを準備する
Prepare the spices

サモサの生地をまとめ直して、10分程度ねかせておく
Gather the dough and let it rest for about 10 minutes

05:06 サモサの具を作る
Cook the samosa filling

じゃがいもが茹で上がったら、皮をむいてマッシュする
Once the potatoes are cooked, peel and mash them

鍋に油(30g)を入れて温める
Heat oil (30g) in a pan

クミンシード、コリアンダーシードを加える
Add cumin seeds and coriander seeds

パウダースパイスと塩を入れる
Add powdered spices and salt

スパイスが焦げないように、さし水をする
Sprinkle with water to prevent the spices from burning

マッシュポテトを加えて、混ぜ合わせる
Add the mashed potatoes and mix

全体に混ざったら取り出して、粗熱を取る
When it's all mixed together, take it out and remove the heat.

08:30 サモサを作る
Cook samosas

生地を5等分して、一枚ずつ楕円形に伸ばす
Divide the dough into 5 equal parts and roll each one into an oval shape.

めん棒を使って、均等な厚さに伸ばす
Roll out to a uniform thickness with a rolling pin

1枚を二等分する
Halve one

生地の縁を少量の水で濡らして、具を包む
Wet the edge of the dough with a little water and wrap the filling


13:04 低温の油で、弱火で15分程度揚げる
Fry on low heat for about 15 minutes

※高い温度で揚げると、中に火が通り過ぎて、スパイスが焦げておいしくなくなります。
Frying at a high temperature will cause the food to overcook and the spices will burn and become unappetizing.

14:42 チャトニ（コリアンダーソース）を作る
Cook the chutney

パクチー、トマト、玉ねぎ、しょうがを刻む
Chop coriander leaves, tomatoes, onions and ginger

レモン汁と塩をふり、ブレンダーでディップを作る
Sprinkle with lemon juice and salt and place in a blender.

サモサにつけてお召し上がりください
Dip it in the samosa and enjoy.


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