[ENG SUB]EP281-만능 간장) 한번 만들어두면 요리의 질을 확 올릴 수 있는 만능 간장 만들기

#간장 #양념 #이종임스타일

안녕하세요😍
요리하다 보면 간장 많이 사용하시죠
간장은 쓰임새별로 🧐종류도 다양한데요
오늘 소개해 드리는 만능 간장만 있으면
간장 고민을 끝낼 수 있답니다👍
한번 만들어 냉장 보관하면
2~3개월도 충분히 드실 수 있어요
앞으로 이종임스타일에서
만능 간장을 활용한 다양한 요리를 소개해 드릴 예정이니
꼭 만들어 두셔서
맛있는 요리 함께해요~👨🏼‍🍳


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😍 만능 간장

재료 및 분량 (총 완성량 5¼컵)
양조간장 2½컵, 육수 1½컵, 맛술 1컵, 쌀조청 1컵,
가쓰오부시 1½컵(또는 참치액 1큰술), 레몬 ½개

육수)
양파 100g, 대파 ⅓대(40g), 건표고버섯 3개(15g),
생강 10g, 마늘 20g(5알), 해물다시팩 1개, 물 4컵


만드는 방법)
1. 양파는 둥글납작하게 썰고 대파는 토막 내고 생강과 마늘, 레몬은 저민다
2. 웍에 양파, 대파, 생강과 마늘을 넣고 갈색이 날 때까지 구운 다음
육수 팩과 물, 표고버섯을 넣고 30분간 끓인 후 체에 걸러 1½ 컵의 육수를 만든다
3. 냄비에 육수와 양조간장, 맛술, 조청과 레몬을 넣고
한소끔 끓으면 불을 끄고 가쓰오부시(또는 참치 액)을 넣어 식힌다
4. 체에 면포를 깔고 걸러 병에 담아 냉장 보관한다


😍 메추리알장

재료 및 분량)
메추리알 30알, 만능간장 ¾컵,
풋고추 1개, 홍파프리카 ¼개, 양파 40g, 통깨 2작은술


만드는 방법)
1. 메추리알은 끓는 물에 넣고 3분간 데쳐 건진 후 찬물에 헹궈 껍질을 벗긴다
2. 모든 채소는 잘게 썬다 (양파, 파프리카, 풋고추)
3. 용기에 메추리알과 채소를 넣고 만능 간장을 붓고 통깨를 뿌린다