Risotto au chorizo et ricotta | Recette Food’Cuisine

Risotto au chorizo et ricotta | Recette Food’Cuisine d’un simple mais délicieux et crémeux risotto avec du Spianata piquante et de la ricotta. Chef Clément nous montre comment rendre le risotto crémeux sans même ajouter de crème. Les ingrédients 👇


LES INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
🍚 Risotto au chorizo / Spianata
100 Gr de Parmesan bloc
300 Gr de Riz pour risotto (Carnaroli dans l'idéal)
20 Cl de Vin blanc
70 Cl de Fond de volaille
200 Gr de Ricotta
0 Quantité suffisante d'Huile d'olive
1/2 Botte de Basilic
0 Quantité suffisante de Sel et Poivre
1 Oignon
2 Gousses d'Ail
1 Chorizo

LES USTENSILES
🥄 1 poêle, 1 Maryse


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🤪 Plus on est de fous, plus il y a de riz 🤪
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00:00 - Introduction
00:23 - Un point sur le Chorizo / Spianata
01:16 - Tailler en cubes la Spianata
01:29 - Mettre une poêle à chauffer
01:40 - La cuisson de la Spianata
01:58 - Éplucher l’oignon et l'ail
02:25 - Attention, mélanger bien la Spianata
02:33 - Ciseler l’oignon
03:07 - Hacher l’ail
03:29 - Débarasser la Spianata, garder le gras
03:56 - Ajotuer l'ail à la poêle
04:08 - Faire suer l'oignon
04:23 - Ajouter de l'huile si besoin
04:31 - Un point sur le riz
05:11 - Ajouter le riz à la poêle
06:05 - Petit moment "musical"
06:08 - Monter le feu
06:21 - La cuisson du risotto
06:44 - Déglacer au vin blanc
06:52 - Mouiller avec le fond de volaille
07:56 - Préparer le parmesan
08:31 - Ajouter du bouillon
09:14 - Effeuiller et ciseler le basilic
10:10 - Vérifier le risotto
10:50 - Fin de cuisson du risotto
10:59 - Assaisonner en sel et poivre
11:15 - Rendre son risotto crémeux
11:48 - Finir le risotto avec le Parmesan
12:52 - Le dressage
14:11 - La dégustation