[천연발효종] 건강하게 즐기는 르뱅 크랙시오빵(소금빵) 레시피/ Levain Crack Salty Bread🥐/しおパン/ Cách làm Bánh mì muối ngon lành

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*인스타계정: dagupso_sourdough

안녕하세요. 다굽소입니다.
오늘은 천연발효종 르방을 사용해서 시오빵(소금빵)을 만들어 보았어요.
100%르방만을 사용해서 시오빵 레시피 테스트를 여러번 했는데 식감이나 빵의 볼륨이 영~ 별로여서..
극소량의 드라이이스트를 사용해서 만들었습니다.
이번에는 기계반죽 대신 손반죽으로 시오빵을 만들어 보았답니다.
반죽에 들어가는 버터와 당함유량을 최소한으로 줄이고 설탕대신 마스코바도 슈가를 사용하였어요.
앗!! 그리고 이번에는 충전용 버터도 10g에서 8g으로 변경해서 만들어 보았어요.
그리고 통밀을 넣어서 고소한 맛과 영양을 더해 주었답니다.
겉바속쫄의 환상적인 식감과 버터의 풍미가 가득한 맛을 즐길수 있는 빵이랍니다.
토핑용 소금을 넉넉하게 올려주면 버터의 느끼함을 소금이 확 잡아주어서 맛 조합이 아주 좋은 것 같아요.

*한김식힌 후에 먹으면 더욱 고소하고 높은 풍미의 맛을 느낄 수 있어요.

예쁘게 봐주세요.^^

[#42 다굽소 천연발효종 르뱅 크랙시오빵(소금빵) 레시피 - 반죽70g*14개 분량]
+강력분 Bread flour 350g
+박력분 Soft flour 100g
+통밀 Whole wheat flour 50g
+물 Water 200g
+우유 Milk 150g
+천일염 Sea salt 8g
+르뱅 Levain 100g
+드라이이스트(저당) Dry yeast 3g
+무염버터 Unsalted Butter 20g
+마스코바도 Muscovado sugar 20g

+충전용 무염버터 Filling Unsalted Butter 8g * 14개