Освойте вкус бирьяни из хайдарабадского куриного дума, как в ресторанах.

Освойте вкус бирьяни из хайдарабадского куриного дума, как в ресторанах.


Для этого видео доступны субтитры на всех языках. Не стесняйтесь активировать его. Если вам понравилось это видео, подпишитесь на канал и включите уведомление 🔔, чтобы смотреть наши последние видео. Расскажите нам, что вы думаете об этом рецепте в разделе комментариев, даже со смайликом 😊. Мы любим ваши отзывы.


Станьте поддерживающим участником и помогите этому каналу расти отсюда:

   / @ouryemenikitchen  




Ингредиенты:


Растительное масло
Пять луковиц, нарезанных (600 граммов)
Половина чайной ложки шафрана
Полстакана молока
Одна столовая ложка (20 граммов) измельченного чеснока
Одна столовая ложка (20 граммов) измельченного имбиря
Одна столовая ложка (20 граммов) молотого острого перца
две столовые ложки лимонного сока (30 мл)
Стакан йогурта (240 грамм)
Одна столовая ложка семян тмина или тмина
Два лавровых листа
Две палочки корицы
Четыре стручка кардамона
Четыре гвоздики
Две звездочки аниса
Одна столовая ложка порошка кориандра
Одна столовая ложка порошка чили
Одна столовая ложка соли
Одна чайная ложка порошка куркумы
Четверть чашки листьев мяты (10 граммов), нарезанных
Одна чашка листьев кориандра (10 граммов), нарезанных
Полтора кг курицы, порезанной на кусочки
Два с половиной стакана длиннозерного пропаренного риса басмати, промытого и замоченного на 30 минут.
гхи или сливочное масло


Чтобы приготовить курицу дум бирьяни по Хайдарабади, начните с карамелизации нарезанного лука в растительном масле, пока он не станет золотисто-коричневым. Замочите шафран в половине стакана молока. В миске смешайте измельченный чеснок, имбирь, острый перец, лимонный сок, йогурт, специи и травы. Добавьте половину обжаренного лука и маринуйте курицу в этой смеси не менее 30 минут.


В большой кастрюле приготовьте маринованную курицу с добавлением специй. Тем временем приготовьте рис, отварив его в подсоленной воде в течение 8 минут.


Когда курица будет готова, выложите в кастрюлю слоями бирьяни. Добавьте рис, гхи или сливочное масло, шафрановое молоко, нарезанный кориандр, листья мяты и жареный лук. Повторите слои с оставшейся курицей и рисом.


Плотно накройте кастрюлю крышкой и варите на очень слабом огне 25 минут по методу «дум». Дайте бирьяни отдохнуть 10 минут, прежде чем открывать крышку. Аккуратно взбейте бирьяни вилкой и подавайте с райтой или саланом для вкусного обеда. Наслаждаться!