Tocăniță de vițel cu găluște pe plita bunicii

Instagram :   / alexandru.basaraba  
Facebook :   / basarabaalex  

Ingrediente:
Rasol de vițel cu os 1.2 kg
Ceapă 3 potrivite
Ardei roșu sau capia 1
Untură de porc 1 lingură bună
Boia dulce 2 lingurițe
Boia afumată 1 linguriță
Sare, piper
Foaie de dafin 2, piper boabe, 1.5L apă pentru supa de oase

Pentru găluște:
Se începe cu 3 linguri de făină într-un bol
Peste se adaugă 2 ouă și 2-3 linguri de smântână grasă 35% si puțină sare
Se completează cu faină, lingură cu lingură, pană la o consistentă mai solidă
La nevoie, am adăugat o lingură de smântână (dacă este prea solid)

Detalii:
Supa de oase fierbe minim 2 ore
Carnea mea a fiert într-o oră bună, lucru care a depins si de vârsta vițelului si bineînțeles, de bucata de carne pe care am ales-o, rasol.
Găluștele se adaugă doar la final când este carnea fiartă, au nevoie doar de 10 minute de fierbere. Eu le-am fiert 5 minute fără capac, iar 5 cu capac.