Скачать или смотреть Focaccia Barese. Ricetta Focaccia Barese Fatta A Mano.

Ricetta veloce della focaccia barese con impasto diretto. 4 ore in massa e 4 ore di apretto. E soli 13 minuti in forno.
Ricetta:
1kg farina (di cui 20% di integrale)
70% acqua
3% sale
2% olio
0,5% lievito di birra
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Procedimento:
Parti dall'acqua e aggiungi farina un po' alla volta fino a creare una pastella liquida. Sciogli lievito. Aggiungi altra farina fino o ottenere una pastella più densa. Aggiungi sale. Continui ad aggiungere farina impastando. Quando il composto diventa solido puoi lavorare l'impasto sul banco fino a incordatura. Aggiungi olio e fai assorbire. Riposo di 4 ore a ta. Porzionare le palline. Riposo altre 4 ore a ta.
Cottura alla massima potenza in forno per 12/15 minuti. Il mio forno arriva a max 250 gradi.
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