Скачать или смотреть MOLE DE XOCONOSTLE: La receta tradicional de Zacatecas con un ingrediente secreto 🇲🇽🥘

¿Habías probado alguna vez un mole hecho con tuna ácida? En este video te comparto la receta tradicional del Mole de Xoconostle, un platillo complejo y fascinante representativo del semidesierto de Zacatecas.

Es un mole único que combina lo frito, lo asado y lo tostado. Te revelo una técnica muy antigua: el uso del aguacate completo, ¡incluyendo la pulpa y el hueso!, para darle una textura y un sabor inigualables. Es un equilibrio perfecto entre lo agridulce, lo picante y lo profundo del chocolate de metate.

En este video descubrirás:

Cómo equilibrar la acidez del xoconostle para que no domine el plato.

El secreto de las galletas de animalito para lograr la consistencia perfecta.

Por qué el hueso de aguacate es un ingrediente clave en esta receta.

La importancia de la manteca para el sabor tradicional de los moles mexicanos.

¡Acompáñame a rescatar los sabores de la tierra zacatecana! Cuéntame en los comentarios si conocías este mole o si te animarías a probarlo.

Gracias por estar aquí 💛

Línea de Tiempo

00:00 Introducción: El mole complejo del semidesierto de Zacatecas

00:46 Cómo cocer el pollo para obtener un caldo con mucho sabor

02:00 Los ingredientes estrella: Xoconostle y el uso del aguacate completo

02:35 Fritura de chiles guajillo y pua en manteca

02:50 El uso de galletas de animalito y pan para espesar el mole

03:32 Cómo asar los jitomates, tomates verdes y xoconostles

04:00 Tostado de especias y el sonido del ajonjolí

04:58 Cómo limpiar y preparar el xoconostle (Quitar semillas)

05:22 El truco de licuar el hueso de aguacate pequeño

06:42 Sazonando el mole en manteca caliente

07:02 Ajustando el dulzor con chocolate de metate

07:44 Cómo identificar cuando el mole ya está listo (La grasa en la superficie)

08:05 Presentación final: Un mole agridulce y picante

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