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La prima zucca della stagione è finita in questo piatto cremoso e speziato come piace a me🍂
Vi devo dire che ho amato questo curry come pochi altri💖 Forse quanto quello con la mela, chi se lo ricorda??👀

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CURRY DI ZUCCA🧡

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INGREDIENTI X2 PERSONE👩🏼‍🍳
200 g di zucca mantovana
2 cucchiai d’olio di semi
1 o 2 cucchiai di curry in polvere
230 g di ceci già cotti
200 ml di latte di cocco in lattina
Q.b. brodo vegetale bollente

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PROCEDIMENTO🍳
1. Taglia la zucca in cubetti eliminando la buccia solo dove vedi che è troppo coriacea.
2. Mettila a rosolare in una casseruola unta a fiamma vivace. Mescola spesso e lascia che cominci a prendere colore, caramellizzandosi.
3. A questo punto condisci con il curry e tostalo per un paio di minuti, facendo attenzione a non bruciarlo.
4. Unisci quindi i ceci, il latte di cocco e copri con il brodo bollente a filo.
5. Metti il coperchio e lascia cuocere a fiamma dolce per circa 15 minuti, o fino a che la zucca non è morbida e si è formata una bella crema. Se necessario aggiungi altra acqua calda.
6. Servi ancora caldo con del riso bianco.

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