Скачать или смотреть Pesto di melanzane 🍆 La ricetta in descrizione!✨

Per 4 persone

Ingredienti:
320g di paccheri
Tre melanzane
150g di pecorino toscano
80g di mandorle
Due cucchiai di salsa tahina
Menta qb
Semi di sesamo qb
Olio evo qb
Sale qb

Procedimento:
Cuociamo le melanzane sulla griglia o in forno, quando saranno morbide apriamole e preleviamo la polpa.
In un mixer frulliamo pecorino, mandorle e tahina.
Aggiungiamo poi menta e la polpa delle melanzane e frulliamo ancora. Correggiamo di sale e aggiungiamo un filo d'olio.
Caliamo i paccheri in acqua bollente e salata. Usiamo un mestolo di acqua di cottura per stemperare la nostra salsa e quando saranno pronti caliamoci direttamente i paccheri.
Impiattiamo e guarniamo con un trito di menta e dei semi di sesamo.