Скачать или смотреть Солёные вареные грибы. Грибы в солёном бульоне. Лучший тайский шеф-повар (09-11-25)

#SaltedBoiledMushrooms: Если вы не можете представить себе этот вкус, представьте себе рис со свиной ножкой. Он похож по вкусу и аромату, но отличается питательностью и отсутствием мяса. Обжарьте четыре вида грибов в масле с чесноком и корнем кориандра для усиления аромата и цвета. Затем добавьте достаточно воды, чтобы покрыть грибы. Приправьте лёгким и сладким соевым соусом, пальмовым сахаром, грибным порошком и щепоткой соли. Добавьте немного китайского рисового вина и тушите на медленном огне до загустения. Грибы получаются сочными, а густой соус идеально подходит для подачи с бланшированной капустой кале, поскольку его лёгкая горчинка контрастирует с солёностью и сладостью грибов. Соус чили и лайм придаёт блюду освежающую, кисло-острую нотку, делая его совсем не жирным. При желании добавьте немного белка с тофу для усиления вкуса. Смотрите способ приготовления и различные советы на #TopChefThai.

Ингредиенты
Свежие грибы шиитаке
Сушеные грибы шиитаке (замоченные)
Малые и большие королевские вёшенки
Капуста кале
Жёлтый перец чили
Корень кориандра
Чеснок
Грибной порошок
Соль
Китайское рисовое вино
Сладкий соевый соус
Слабый соевый соус
Вода
Уксус
Пальмовый сахар
Растительное масло

Способ приготовления
Свежие грибы шиитаке, сушеные грибы шиитаке (срезать ножки и нарезать небольшими кусочками), маленькие королевские вёшенки (измельчить)
Крупные королевские вёшенки (нарезать небольшими кусочками) В кастрюле разогрейте немного масла.
В горячем масле добавьте чеснок, корень кориандра и сушеные грибы шиитаке, затем обжарьте. Добавьте королевские вёшенки и свежие грибы шиитаке.
Обжаривайте до появления аромата и мягкости, затем добавьте воду. Закройте грибы крышкой.
Приправьте сладким соевым соусом, светлым соевым соусом, китайским рисовым вином, пальмовым сахаром, грибным порошком и солью. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне.
(Соус для макания) В это время положите жёлтый перец чили и чеснок в кастрюлю с небольшим количеством масла и обжаривайте до появления аромата и цвета.
Затем нарежьте их небольшими кусочками вместе с корнем кориандра и разотрите в ступке пестиком.
После измельчения добавьте уксус и хорошо перемешайте. Выложите в миску для соуса.
Вскипятите воду и бланшируйте капусту кале до готовности. Выньте и слейте воду.
Когда грибы станут мягкими, переложите их на сервировочное блюдо и украсьте бланшированной капустой кале и жёлтым соусом чили. Готово!

Подпишитесь на нас в Facebook:   / yordchefthai  
Телефон: @yordchefthai

По вопросам размещения рекламы обращайтесь:
Маркетинг: 081-869-8458
Электронная почта: denverthaitv@gmail.com