Торт "Маркиза"

Давайте приготовим вместе интересный и необычный торт, который по вкусу очень напоминает "Наполеон"!

Его состав:
- Песочное тесто на сметане;
- Меренга с грецкими орехами;
- Шоколадный масляный крем с итальянской меренгой;
- Шоколадная глазурь;
- Взбитый шоколадный ганаш для декора.

-------------
Ингредиенты :

Песочное тесто:
125 г сливочного масла
50 г желтков
50 г сметаны
250-300 г муки
1/2 ч. л. соды + 1 ст. л. уксуса

Меренга:
5 белков
200 г сахара
300 г грецких орехов (жареных, измельченных)

Масляный крем:
500 мл молока
4 желтка
100 г сахара
40 г крахмала
100-150 г горького шоколада
250 г сливочного масла
ванильный экстракт

Итальянская меренга:
55 г яичных белков
30 г сахара (добавить в белки сразу)
150 г сахара (для сиропа)
50 г воды

Взбитый ганаш:
200 г сливок 33%
100 г горького шоколада
100 г маскарпоне
100 г холодных сливок

------------------------
Подписывайтесь, чтобы не пропустить самое интересное из кулинарного мира :

Мой Telegram канал: https://t.me/niksya_nt
Сайт с рецептами: https://www.niksya.ru/