Скачать или смотреть Wood-fired Oven, Organic Wheat, Sourdough Bread | Boulangerie DeRien | Japanese Craftsmanship

Boulangerie deRien
Давняя пекарня в городе Хиросима, существующая уже 70 лет. Здесь готовят несколько простых сортов хлеба, выпекаемых в каменной печи из экологически чистой пшеницы и закваски, выращенной в домашних условиях.
Нынешний владелец, Йоджи Тамура, представитель третьего поколения семьи, возглавил семейный бизнес в возрасте 28 лет. Он производил около 40 видов хлеба, и пекарня стала популярной, но он почувствовал, что достиг предела своих возможностей, поэтому в 2012 г. закрыл пекарню на год и уехал в Европу. Пройдя обучение в пекарне "Gragger" в Вене (Австрия), он вновь открыл пекарню с новыми методами производства и продаж. Он также свел к нулю количество "потерянного хлеба", который выбрасывается после закрытия магазина, и теперь привлекает внимание как "пекарня без выброса".

Владелец; Йоджи Тамура
Название пекарни: Boulangerie Dorian
Местонахождение: Хорикоси, Минами-ку, Хиросима-ши, Хиросима
Сайт: https://derien.jp/
Instagram:   / pain_derien  

Виды натуральных дрожжей
1, Сурдо
2, Ржаная закваска

Съёмка и монтаж： РЭЙЯ Ватанабэ

-------------------------
Похожие видеоматериалы
-------------------------
Если вам понравилось видео, пожалуйста, сделайте [Like & Subscribe]!
https://cutt.ly/pJMVuwv
Пожалуйста, посмотрите другие видео!

Пекарня с очередью за дверью | 60 видов хлеба | Беккалай Токутаро | Японское мастерство
   • A bakery with a line out the door |  60 ki...  

Тихий уголок, дровяная печь и выпечка | Луна и клоун | Японское мастерство
   • Ancient Wood-Fired Methods Meet Japanese B...  

Пекарь-одиночка, 25 видов хлеба, дровяная печь | Изготовление хлеба на закваске в Японии | Документальный фильм
   • Solo baker, 25 kinds of bread, a wood-fire...  

Пекарь-одиночка, производство и продажа | Изготовление хлеба на сухом тесте в Японии | Документальный фильм
   • Solo Female Baker, Production and Sales | ...  

Легендарная альпийская пекарня с дровяной печью | Изготовление хлеба на закваске во Франции
   • Legendary Alpine bakery with wood fired ov...  

Пекари в погоне за брожением | Изготовление хлеба из закваски во Франции, Париж
   • Wine bakers in pursuit of fermentation | S...  

Пекарь-одиночка с оригинальной каменной печью | Изготовление хлеба на закваске в Японии | Документальный фильм
   • Solo baker with an original stone oven | S...  

столетняя дровяная печь в живописной деревне | Изготовление хлеба из теста во Франции
   • The century-old wood fired oven in a beaut...  

Экологически чистый хлеб и кондитерская фабрика | Изготовление хлеба на закваске во Франции
   • Organic bread and pastry factory | Sourdou...  

Пекарня-первопроходец, распространившая культуру приготовления хлеба на закваске в Японии
   • The pioneering bakery that spread sourdoug...  

Выпечка в каменной печи | День открытия после ремонта японской пекарни | Эпизод 4
   • Baking bread with a wood fired Oven | Open...  

Сотни хлебов, испеченных одним человеком | Хлебопечение на закваске в Японии
   • Hundreds of bread baked by just one person...  

60 видов хлеба из 5 различных натуральных заквасок｜ Закваска для хлеба в Японии
   • 60 kinds of bread from 5 different natural...  

Парень печет более 20 видов хлеба в одиночку | Sourdough bread making in Japan
   • 朝3時半から、たった1人で２０種類以上のパンを製造！ 自家培養酵母パン屋オぷスト  

#sourdough
#пекарня
#howtomakebread
#хлебопечение