MOSCARDINI ALLA LUCIANA

Oggi moscardini alla luciana, se non avete mai fatto questa ricetta, magari con l'aggiunta di qualche crostino di pane, correte a comprare tutti gli ingredienti e cucinate con me!

Moscardini alla Luciana

Ingredienti per 4 persone
1,4 kg di moscardini
500 g di pomodorini in scatola
100 g di olive di Gaeta
7-8 capperi sotto sale
2-3 spicchi d'aglio
3-4 cucchiai di olio evo
1 ciuffo di prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco secco
Sale (se necessario)
Peperoncino q.b.
Pane q.b.

1. Dopo aver pulito i moscardini, mettete l'olio in padella, aggiungete gli spicchietti d'aglio e fateli dorate, poi toglieteli, mettete i capperi,

2. aggiungete i moscardini e fate cuocere per una decina di minuti a fiamma vivace fin quando l'acqua rilasciata si sarà asciugata e a quel punto sfumate con il vino bianco, lasciate a fiamma alta e fate evaporare

3. Evaporato il vino aggiungete il peperoncino, le olive di Gaeta snocciolate, i pomodorini in scatola con la loro salsa, coprite con il coperchio e a fiamma bassa fate cuocere per almeno 60 minuti

4. Nel frattempo tagliate il pane a fettine spesse circa 2 centimetri, abbrustolite e fettine su entrambi i lati, poi strofinate sopra dell'aglio, un filo d'olio e tenete da parte

5. A fine cottura spegnete e mettete il prezzemolo, mettete qualche crostino sui lati dei piatti, aggiungete i moscardini e qualche cucchiaio di salsa e mangiate subito

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