Entremets exotique

Parce qu'on a plus faim, mais parce qu'il faut encore manger, on a pensé à l'entremets. D'abord salé, il est devenu sucré au fil du temps. Puis, au lieu de le manger en plein milieu du repas, on l'a finalement mis à la faim. De quoi perdre la tête ! Ne perdez pas la votre, et faites un bon et beau dessert pour tous les impressionner ! N'ayez pas peur de la quantité d'ingrédients, ce n'est pas aussi difficile que vous pourriez le penser

✓ Flexitariens
✓ Végétariens
❌ Intolérants au lactose
❌ Végétaliens
❌Intolérants au gluten

3 œufs
100 g de sucre
60 g de poudre d'amande
20g de noix de coco râpée
20 g de farine
280 g de purée de mangue
4 feuilles de gélatine
400 g de purée d'ananas
100 g de sucre
40 cl de crème liquide
100 g de chocolat blanc
60 g de sucre
6 feuilles de gélatine
100 g de purée de mangue
100 g de purée d'ananas
4 feuilles de gélatine
40 g de sucre

Préparation : 17h ( sans cuisson )
Cuisson : 30 minutes

Comptez 15€ pour ce dessert

La recette :

Monter les blancs en neige et ajouter le sucre pour affermir
Incorporer la farine, la poudre d'amande et la noix de coco
Cuire à 180°C pendant 15 minutes
Mouiller la gélatine et chauffer la purée de mangue avec le sucre
Incorporer la gélatine et réserver deux heures au frais
Mouiller la gélatine et chauffer la purée d'ananas
Verser le mélange chaud sur le chocolat
Incorporer la gélatine et monter la crème en chantilly
Ajouter le sucre et fouetter encore la crème et incorporer au chocolat
Verser la moitié dans le moule et réserver 30 minutes
Poser l'insert, le restant de crème et le gâteau et réserver 2 heures
Mouiller la gélatine et mélanger la purée de mangue et d'ananas
Ajouter le sucre et chauffer avant d'incorporer la gélatine
Démouler le gâteau pour le retourner et poser dessus, réserver une nuit

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Bon voyage en cuisine !