Скачать или смотреть Annemin Unutamadığım Köfte Tarifi! Bol Patatesli Kıbrıs Köftesi Nasıl Yapılır? 🍽️

Bugün sizlerle çocukluğumdan kalma, annemin unutamadığım köfte tarifini paylaşıyorum.
Bu tarif aslında klasik bir köfte değil… bol patatesli Kıbrıs köftesi! Ve onu diğerlerinden ayıran en önemli şey, içinde bolca rendelenmiş patates olması ve o patatesin bıraktığı nişastanın köfteyi bir arada tutup yumuşacık yapması.

500 g kıyma
500 g patates
1 adet orta boy soğan
1 adet yumurta
15 dal maydanoz
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tepeleme tatlı kaşığı karabiber
1 tepeleme tatlı kaşığı pul biber

500 g patatesi rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Patatesleri altına kâse koyduğunuz tel süzgecin içine alın ve suyunu daha rahat sıkmak için üzerine 1 tutam tuz serpin. Elinizle iyice ovup bastırarak tüm suyunu sıkın. Ardından üzerine bir ağırlık koyun ki patateslerin bütün suları süzülsün.
Bu sırada köftenin kıyması ile devam edin. Karıştırma kabının içine 500 gr kıymayı ekleyin. Sonra içine rendenin kalın tarafı ile rendelediğiniz 1 adet soğanın suyunun birazını almadan ekleyin. Üzerine 2 diş sarımsağı, 1 tane yumurtayı, 1 tepeleme tatlı kaşığı karabiberi, 1 çay kaşığı karbonatı, 1 tatlı kaşığı tarçını, 1 tepeleme tatlı kaşığı pul biberi ve 1 tatlı kaşığı tuzu kıymaya ekleyin ve güzelce yoğurun. Ardından 15 dal kıyılmış maydanozu da ekleyip yoğurmaya devam edin.
Bu sırada patatesteki suyun iyice ayrıştığını göreceksiniz. Bu sıvının üst kısmını atın ve altındaki kaymak gibi yoğun olan beyaz şey aslında nişastanın özü ve bunu kullandığınız için galeta unu ya da ekmek içine ihtiyacınız olmayacak. Bu kaymak gibi parçayı ekleyin ve kıymayı iyice yoğurun. Suları iyice süzülmüş patatesleri ekleyin ve karıştırın. Kıvamına göre ayırdığınız soğan suyunu burada ekleyebilirsiniz. Bu karışımı yarım saat kadar beklettikten sonra cevizden biraz büyük parçalar kopardığınız kıymalara uzun şekil verip ay çiçek yağında kızartın. Kıbrıs’ta sık sık yapılan bu tarifle köfteye gerek patates nişastasıyla gerekse karbonatla yeni bir boyut kazandıracaksınız.

Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
   / @refikaninmutfagi  

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız:    / refika  
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook:   / refikaninmutfagi  
►Instagram:   / refikabirgul  
►Twitter:   / refikabirgul  
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW