Прямой и отраженный (непрямой) метод приготовления на керамическом гриле

Керамический угольный гриль это еще итальянская и русская печь.
Конечно, на керамическом гриле можно работать и как на любом другом гриле. Основных методов работы два - прямой метод и отраженный (непрямой). В чем принципиальная разница нам расскажет и покажет наш бренд шеф Леонид Иванов. Коротко резюмируем:
1. Прямой метод - под рабочей решеткой горит уголь. Его мощное излучение воздействует на продукт преимущественно с одной стороны. Поэтому, для равномерного приготовления необходимо постоянно переворачивать продукт.
2. Непрямой (отраженный) метод - между источником тепла и продуктом устанавливается керамический элемент - отсекатель жара (теплозащитный экран). Его основная задача организация теплообмена в гриле, благодаря которому к продукту подводится отраженное от стен гриля тепло. В результате продукт нагревается равномерно со всех сторон. Метод идеален для приготовления крупных отрубов мяса, ребер, птицы целиком, копчения рыбы.
Кулинарных побед!

Наш магазин грилей Барбекю Гурме (BBQ Gourmet): https://bbqgourmet.ru/
В главных ролях:
Печь Green Kamado L керамическая (диаметр решетки 46 см)
– https://bbqgourmet.ru/product/pech-gr...

Экран теплозащитный, керамический, для печи Green Kamado L– https://bbqgourmet.ru/product/ekran-t...

#как готовить на керамическом гриле