如何挑選健康食用油？飽和脂肪酸|不飽和脂肪酸|烟點|Omega 3、Omega 6、Omega 9是什麽？有什麽用？（基于植物油化學成分的科學分析）

怎樣選食用油？ 到底是哪些成分决定食用油的健康？影片從脂肪酸的分類、Omega-3/6/9的區別以及烟點統計等幾方面探討。

根據脂肪酸飽和程度分類： 飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸和反式脂肪酸。不飽和脂肪酸分：單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。

飽和脂肪酸主要是包括動物油：如猪油、牛油等，和部分植物油如椰子油、棕櫚油。幾十年來，飽和脂肪酸一直于與心血管疾病、高血脂、乳腺癌、前列腺癌等疾病關係密切，通常認爲對身體不健康，但最近的不少研究對此提出質疑，認爲沒有足够的證據得出，飲食中的飽和脂肪酸會增加心臟病、中風的風險。雖然聽起來，飽和脂肪不是那麽差，但是美國心臟協會在內的一些專家認爲，選擇不飽和脂肪酸代替飽和脂肪含量高的食物更能够降低LDL（壞膽固醇）和甘油三酯，這兩種都是心臟病的危險因素。

根據分子結構中雙鍵的數量分爲單不飽和脂肪酸（只有一個雙鍵）和多不飽和脂肪酸（含有兩個或者三個雙鍵）

#食用油#植物油#食用油哪种好
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時間戳【00:00】intro

【00:24】食用油穩定性（脂肪酸飽和度分類）
【01:13】飽和脂肪酸與人體健康的關係
【01:57】不飽和脂肪酸分類
【02:34】單不飽和脂肪酸含量高的油
【03:42】Omega- 3、 Omega-6、Omega-9區別
【05:20】Omega-6 與 Omega-3的最佳比值
【06:46】什麽是油的烟點？重要嗎？
【07:36】橄欖油、茶油和Canola oil特別Tips
【08:16】怎麽選植物油總結

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