【花蓮】父逝前澈悟不走回頭路 他戰戰兢兢用十年把老家變人氣風味菜館∣一步一腳印【生命的醒悟風味小炒】20240825

「我今天還能健健康康站在這開店，全年無休，那是因為我運氣很好…」鄧家怡是土生土長的花蓮人，之所以踏上廚師這條路，其實很大的影響是來自父親離世前兩個月。鄧爸爸是台鐵站站長退休的，家裡四個兄弟姊妹個個也都算蠻有成就，只不過十多年前當時已經年近40的鄧家怡不僅一事無成，還負債累累...
其實鄧家怡國中時就走偏了，加入幫派鬧事、吸毒，國二輟學，法院、看守所也進進出出無數次，後來入獄，等到當兵退伍已經25歲，和太太郭文馨一起開了快炒店，但沒想到生意不好，他也因為禁不起誘惑，又過回從前的日子，放款、遊走法律邊緣…
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於是乎店倒了、老婆也離開他。那時生活混歸混，但鄧家怡是孝順的，父親住進安寧病房的最後兩個月，是改變他人生的關鍵！
「我爸在意識還清楚的時候，只跟我說了一句話，他說凡事三思而後行！」他說正因為在病房的那段時間讓他看盡人生百態，覺察生命原來那麼脆弱，他是那樣愛他的父親，偏偏過去他卻從來不曾好好陪爸爸吃過一頓飯，所以父親過世後，他也下定決心不再走回頭路，搬回偏僻的老家，簡單搭起鐵皮小屋開始賣桶仔雞熱炒。
更為了證明自己的決心，他從丙級廚師證照考到乙級，「很多人問我為什麼賣桶仔雞要考到乙級，我認為那是追求自我肯定的一種方式啊！」
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的確12年前，小店開在市區外圍的小巷弄裡根本毫無生意，談何肯定？但本來已經離婚的太太郭文馨恰巧又在店門前與他重逢，「我從他做事的態度、臉上的神情發現他真的跟以前不一樣了」。
改過自新的鄧家怡很拚，為了吸引客人上門，他可以全年無休，連生病住院遇到店裡來客，也硬向醫院請了假留著點滴針頭回來炒菜，12年如一日...尤其為了堅持食材品質，他一天甚至跑3-5個市場，像是蔬菜就要一早到果菜批發市場去挑，水產類就必須下午到黃昏市場再一次補貨，「如果請菜商送，久了摻雜次級品你也不好意思一天到晚退貨，傷感情啦」。
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前三年雖然難熬，不過有了回頭客後，他跟太太也積極開發新菜色，像是花生豆腐雖然工序繁雜，兩個人也不嫌麻煩，餐廳打烊時就接著備料製作；「十幾年了店裡的所有菜，包括炒米粉他都自己炒，再忙也不會交給員工」。就這麼漸漸蓄積口碑，連兩任總統也成為店裡的座上賓，「最近我們的客家小炒也拿到全國客家小炒爭霸賽的亞軍喔!」正因為曾經蹉跎，鄧家怡感謝老天給了他澈悟的機會，重新熱愛更珍惜他可以拚命的人生！



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