Скачать или смотреть RAGÙ ALLA BOLOGNESE | Un classico della cucina italiana con il mio tocco

♥ Benvenuti sul mio canale ♥ in questo primo video vi propongo come preparo questo sugo incredibile. Preferisco farne sempre una dose molto generosa, visti i tempi di cottura, in modo da congelarlo e averlo a disposizione quando ne ho voglia.

INGREDIENTI:
180 g di carote - 110 g di cipolla - 120 g di sedano - 70 g di pancetta (viene buonissimo anche senza) - 30 g di concentrato di pomodoro - 235 g di passata di pomodoro - 700 g di macinato di manzo - 10 g di mix di salvia, rosmarino e alloro tritati - 6 g di sale - pepe q.b. - 50 ml di marsala o vino rosso (io preferisco il marsala, conferisce un maggior sapore) - olio extra vergine q.b. - brodo di verdure senza sale q.b.

PROCEDIMENTO:
Pulire e sminuzzare le verdure (la grandezza dipende dai vostri gusti, io amo sentirne i pezzetti), mettere nella padella un pò di olio, le verdure un pizzico di sale e farle cuocere a fuoco lento per qualche minuto, a questo punto uniamo il mix di erbe aromatiche, coprire. In una padella a parte tostare bene la carne, bagnarla con il marsala e farne evaporare la parte alcolica, una volta asciugato bene, si può unire alle verdure. Nella stessa padella usata per la carne, far caramellare il concentrato di pomodoro (ci vuole pochissimo) in questo modo sarà più saporito. Unirlo quindi alla carne e alle verdure, aggiungere sale, pepe e la passata di pomodoro con un pò di brodo, coprire e far cuocere per almeno 2 ore. Controllare ogni tanto, se necessario aggiungere dell'altro brodo.

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Grazie per il tempo che mi hai dedicato

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Musica: Feeling Fine
Musicista: Uncleboris
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