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Lab: Tierisch, pflanzlich oder mikrobiell? Was sind die Unterschiede? Ein Erklärvideo

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Описание к видео Lab: Tierisch, pflanzlich oder mikrobiell? Was sind die Unterschiede? Ein Erklärvideo

Lab wird zur Käseherstellung benutzt. Dabei gibt es unterschiedliche Arten. Das tierische Lab ist von alters her bekannt und wird aus dem Mägen von jungen Wiederkäuern gewonnen. Das pflanzliche ist im Mittelmeerraum beliebt und wird aus Disteln, Feigen, Kräutern oder Papayablättern hergestellt. Der Geschmack kann gewöhnungsbedürftig sein. Im Labor kann außerdem mit Hilfe von Schimmelpilzkulturen mikrobielles Lab hergestellt werden. Das nennt man auch Labaustauschstoff. Welches Lab für welchen Käse genutzt wird, ist nicht unbedingt ersichtlich. Oftmals lohnt die Nachfrage bei den Käseherstellenden. Aber erfahrt in diesem Erklärvideo mehr darüber!

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