Basiswissen Biskuitboden aus Biskuitteig - so gelingt er garantiert

Rezept: Biskuitteig wie vom Bäcker: http://www.chefkoch.de/rezepte/389341...

Rezept: Biskuitboden mit Beeren: http://www.chefkoch.de/rezepte/252198...

Basiswissen Biskuitboden aus Biskuitteig - locker luftig leicht

Mit Böden aus Biskuitteig lassen sich köstliche Obstkuchen herstellen. Das Geheimnis von locker, luftigem Biskuitboden ist der richtige Biskuitteig. Der Teig für den Biskuitboden besteht aus geschlagenem Eiweiß, fein gesiebtem Mehl und ein bisschen Zauberkraft. Und wo die herkommt, das zeigt Ihnen Rike in ihrer Backschule.

Biskuitteig - Basiswissen bei Rikes Backschule
Zuerst heizen wir den Ofen vor. Das ist wichtig, denn der Biskuitboden muss, nachdem er zubereitet wurde, direkt in den Ofen, sonst fällt er zusammen. Also vorheizen. Jetzt geht es an den Biskuitteig.

Statt Butter kommen in einen Biskuitteig reichlich Eier, Mehl, Zucker, ein bisschen Vanillezucker - und eine Messerspitze Backpulver.

Biskuitteig wie vom Bäcker
Wenn eine schöne helle Masse entstanden ist, hat sich der Zucker aufgelöst. Jetzt geben Sie das Eigelb zum steif geschlagenen Eiweiß. Einfach vermengen. Dann noch das Mehl und das Backpulver in den Teig sieben. Das ist wichtig, damit der Teig schön luftig wird.

Ganz locker unterrühren. Nicht zu viel rühren, sonst verliert der Teig seine Fluffigkeit. Den Biskuitteig füllen wir anschließend in eine Springform. Wichtig dabei ist, nicht ausfetten, sonst kann der Biskuitboden nicht hochgehen.

Ein Profi-Tipp am Rande: Die Backofentür während des Backens nicht öffnen, sonst kann der Biskuitboden beim Backen wieder in sich zusammenfallen. So einem Biskuitkuchen kann doch keiner widerstehen. Viel Spaß beim Nachzaubern.

Mehr über Rike und ihre Backkünste erfahrt ihr in „Rikes Backschule" auf Chefkoch.de: http://www.chefkoch.de/video/6,328,0/...

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