[Шоколадный мусс] Шеф-повар Патисье научит вас

Приготовьте насыщенный, но освежающий шоколадный мусс, который тает во рту.

-----
Музыка : Enpty-beaches by paper-planes
(Artlist.io)
Бесплатная пробная версия на 2 месяца
https://artlist.io/The-763169
-----

Как приготовить шоколадный бисквит от Genoise Chocolat
   • 【チョコスポンジケーキ】【字幕解説】シェフパティシエが教えます 失敗しない...  

Я использую следующее оборудование и ингредиенты
Кольцо AG 18-8 Cercle (диаметр 15 см, высота 5 см)
　https://amzn.to/30YkYZy

Van Houten Pure Cocoa 200g
　https://amzn.to/3cKYFsT

Масло Yotsuba Hokkaido, несоленое сливочное масло, 450г
　https://amzn.to/3p1DJ6l

BARRY PURTE серия PISTOL EXCELLENCE Какао 55% 1кг
https://amzn.to/3CMwZhz

Nitta желатиновый порошок желатин серебряный
　https://amzn.to/3FLXMwp

Кальвадос Boulard Grand Solage 40% 700мл
　https://amzn.to/3DRR2g9

0:00 Начало
0:24 Как приготовить бисквит с какао
1:58 Как испечь бисквит с какао
2:41 Как приготовить шоколадный мусс
8:51 Как снять его с кольца
9:22 Еда
12:11 Рецепт

Ингредиенты
15 см (6 дюймов) H4,5 см (1,77 дюйма) 1Рунд
[Шоколадный бисквит]
15г яичный желток
135 г цельного яйца
90 г сахара
50 г муки для торта
11 г кукурузного крахмала
14 г какао-порошка
10 г миндального порошка
8 г несоленого сливочного масла
15 г молока

[Шоколадный мусс]
150 г шоколада 56%
120 г жирных сливок (35%)
60 г яичного желтка
45 г сахара
12 г воды
3 г порошкообразного желатина
15 г кальвадоса
240 г жирных сливок (35%)

Список желаний Исикавы
https://www.amazon.jp/hz/wishlist/ls/...

----------

Приведенные выше URL-адреса продуктов и других ссылок используют ссылки Amazon Associates и реферальную программу Artlist.

Для патисье естественно приготовить вкусный и красивый торт.
Однако я не думаю, что это может сравниться с тортом, приготовленным для любимого человека с большим чувством.
Я научу вас, как безошибочно приготовить торт для любимого человека.

После 8 лет обучения на кондитера в отеле "Нью Отани" я стал шеф-кондитером, менеджером фабрики, преподавателем в профессиональном училище, победителем конкурса, планировщиком продукции, экспертом по брендингу и т.д. Основываясь на своем 26-летнем опыте работы кондитером, я обучаю приготовлению сладостей.
Я работал шеф-патисье в Gramoudies, бренде macaron в Кобе, в течение пяти с половиной лет, а в октябре 2018 года уволился и начал работать внештатным патисьером.
В настоящее время я работаю в качестве консультанта в компаниях, помогая им улучшить управление, разработку продукции, развитие магазинов и проведение семинаров.
В марте 2021 года я открою GOLDWELL в Нахе, Окинава.
Я люблю архитектуру и танцы (в перерывах) в тренажерном зале.

Шеф-патисье Масаёси Исикава, президент, Pierapierre Co.
https://pierreapierre.com/

Страница в Instagram
  / ishikawa_masayoshi_patissier  

страница в facebook
https://fb.me/ishkawamasayoshi/

youtube Канал Масаёси Исикава
https://youtube.com/c/IshMas?sub_conf...

БЛОГ Руководство кондитера по безотказным сладостям
https://sweets-design.com/
#патисьер
#рецепт
** Переведено с помощью www.DeepL.com/Translator (бесплатная версия) **