Krautsalat einfach & deluxe - unser Jahresvorrat farbenfroh und knackfrisch haltbar gemacht

#krautsalat #bunterkrautsalat #einkochen
Hey ihr Lieben! In diesem Video zeige ich euch, wie ihr euren Lieblings-Krautsalat ganz einfach selbst einmachen und für Monate haltbar machen könnt. Selbstgemachter Krautsalat schmeckt herrlich frisch und super lecker - eine absolute Empfehlung, die ihr unbedingt ausprobieren müsst!

Ihr findet die genauen REZEPTE für den Bunten Krautsalat Deluxe, sowie den einfachen, weißen Krautsalat unten in der Videobeschreibung.

Viel Spaß beim einkochen und haltbarmachen!
Eure Sascia


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KRAUTSALAT DELUXE (bunt)
1-2 Weißkohl (~2kg)
500g bunte Karotten, alternativ "normale" orangefarbene
Tafelsalz
Wasser

Für den Sud
1l Wasser
1l Weißweinessig
150g Zucker

Gewürze pro Glas (580ml Weck Tulpe)
1 TL Senfkörner
1 TL Kümmel (wer mag)
3-4 Pfefferkörner

Die Karotten schälen (optional - die Schalen für die Gemüsebrühe aufheben) und raspeln. Den Weißkohl in feine Streifen schneiden, danach gründlich durchkneten, um die Strukturen aufzubrechen und anschließend 2 min in kochendem Salzwasser (1 EL Salz auf 1 l Wasser) blanchieren. Anschließend abseihen, etwas abkühlen lassen und die Karotten untermischen.

Sud ansetzen: Wasser, Zucker und Weißweinessig in einen Topf geben und aufkochen lassen. Der Zucker soll sich vollständig auflösen.

Gewürze in sterilisierte Gläser geben und mit Weißkohl befüllen, es darf ruhig dicht geschichtet werden. Anschließend mit Sud übergießen.

Gasränder von eventuellen Verunreinigungen reinigen, mit Gummiringen, Glasdeckeln und Klammern verschließen und bei 100°C für 120 min einkochen.

An einem zugfreien Ort über Nacht abkühlen lassen. Klammern entfernen, auf Vakuum prüfen und an einem kühlen, dunklen Ort lagern.
Am besten schmeckt der Krautsalat, wenn er mindestens 4-6 Wochen im Glas nachziehen durfte.

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KRAUTSALAT weiß, einfach
1-2 Weißkohl (~2kg)
Tafelsalz
Wasser

Für den Sud
1l Wasser
1l Weißweinessig
150g Zucker

Gewürze pro Glas (580ml Weck Tulpe)
1 TL Senfkörner
1 TL Kümmel (wer mag)
3-4 Pfefferkörner

Den Weißkohl in feine Streifen schneiden, danach gründlich durchkneten, um die Strukturen aufzubrechen und anschließend 2 min in kochendem Salzwasser (1 EL Salz auf 1 l Wasser) blanchieren. Anschließend abseihen, etwas abkühlen lassen.

Sud ansetzen: Wasser, Zucker und Weißweinessig in einen Topf geben und aufkochen lassen. Der Zucker soll sich vollständig auflösen.

Gewürze in sterilisierte Gläser geben und mit Weißkohl befüllen, es darf ruhig dicht geschichtet werden. Anschließend mit Sud übergießen.

Gasränder von eventuellen Verunreinigungen reinigen, mit Gummiringen, Glasdeckeln und Klammern verschließen und bei 100°C für 120 min einkochen.

An einem zugfreien Ort über Nacht abkühlen lassen. Klammern entfernen, auf Vakuum prüfen und an einem kühlen, dunklen Ort lagern.
Am besten schmeckt der Krautsalat, wenn er mindestens 4-6 Wochen im Glas nachziehen durfte.

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