ARROSTO di CARNE e verdure al forno Ricetta PRANZO DI NATALE di Chef Max Mariola

🥩 Una ricetta buonissima per il menù del Pranzo di Natale o Capodanno? Un delizioso ARROSTO AL FORNO DI CARNE di bisonte, morbido e succoso e con contorno di verdure. Farai un figurone!

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L'arrosto al forno con verdure è un classico. Il buon vecchio arrosto di carne al forno, ricetta tipica della domenica, non tradisce mai. Esatto, neanche se cucinato per un pranzo di Natale coi fiocchi!
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Tenero, sugoso e delicato. Ma anche e soprattutto sfizioso, perché oggi ti propongo un taglio di carne diverso dal solito. Un bel pezzo di muscolo di bisonte. Quando porterai a tavola questo particolare arrosto al forno, gli invitati ti faranno la standing ovation. Scommettiamo? ❤️


🔥 PREPARAZIONE:
00:00 Introduzione alla ricetta dell'Arrosto di carne di bisonte a bassa temperatura con mix di verdure al forno
00:24 Ingredienti
01:50 Conosciamo il protagonista di oggi: muscolo di Bisonte by @Massimiliano Gatti Carni Pregiate
02:23 Asciugate il sangue dalla carne con un panno carta, ungete il muscolo con dell'olio e massaggiatela, unendo anche il sale e il pepe
04:12 Mettete una padella di ferro su fuoco forte con olio abbondante e burro e rosolate la carne di bisonte su ogni lato. Aggiungete cipollotto, aglio, erbette e altro burro.
06:04 Pulite cipolle, carote e sedano e mettete tutto in una teglia con olio abbondante. Unite aglio, erbe aromatiche e la carne.
06:59 Versate il brodo di ossa nella padella di ferro e fatelo riscaldare. Aggiungete altro burro e, appena bolle, versatelo sulla carne. Condite con sale e pepe e infornate a bassa temperatura fino a che la temperatura interna della carne non arrivi a 80°. Ci vorranno 3 o 4 ore
10:53 Pulite la zucca e tagliatela a cubetti
11:55 Conosciamo la birra di oggi: Noël di @Birraflea
13:11 Pulite e tagliate a cubetti il sedano rapa e a pezzi più piccoli il cavolfiore, il topinambur, il finocchio, il cavolo rapa, i cipollotti e il radicchio. Mettete tutto in una teglia, condite con sale, olio abbondante e una testa d'aglio e infornate a 190° per mezz'ora.
18:32 Una volta pronto, filtrate il fondo di cottura della carne e riducetelo per preparare la salsa. Fate addensare con della farina di riso
19:57 Tagliate il pezzo di carne a fette sottili e impiattate. Unite le verdure al forno e decorate con le erbette. Condite con la salsa e dell'olio e gustate questo fantastico arrosto di carne di bisonte al forno 😋


🔥 INGREDIENTI (per l'arrosto):
Muscolo di bisonte
Brodo di ossa di Bisonte
Burro
Carote
Sedano
Cipolle
Cipollotto
Aglio di Sulmona
Rosmarino
Maggiorana
Alloro
Salvia
Olio E.V:O.
Sale

🔥 INGREDIENTI (per il contorno):
Finocchi
Radicchio
Topinambur
Sedano rapa
Cavolfiore
Cavolo rapa
Zucca


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