BACTRIZ E SUAS AVENTURAS CRUZADAS! Uma fábula sobre contaminação cruzada.

Vocês devem estar pensando: “Que título é esse? As aventuras cruzadas de Bactriz?" Calma, não estamos loucos!  Só encontramos uma maneira diferente e leve de explicar para manipuladores de alimentos como acontece a contaminação cruzada, através de um fábula animada em vídeo.

O curta-metragem traz “As Aventuras Cruzadas de Bactriz”, e conta de forma lúdica e ilustrada, o passo-a-passo de uma contaminação cruzada em uma indústria, hipotética, de alimentos.

Por definição, contaminação cruzada é a contaminação de um alimento por substâncias ou agentes estranhos, de origem biológica, química ou física considerados ou não, nocivos à saúde humana, através do contato direto do alimento com algo que está contaminado, como por exemplo manipuladores, utensílios, equipamentos ou qualquer outra superfície de contato.

Ou seja, é a transferência de perigos de uma superfície ou alimento para outra superfície ou alimento, podendo causar a sua deterioração e/ou as chamadas DTA’s (Doenças Transmitidas por Alimentos).

Na maior parte das vezes são difíceis de rastrear e acabam ficando com a causa inconclusiva: como aquela reposta do médicos a qualquer crise de vômito ou diarréia: "É apenas uma virose..."

As Boas Práticas de Fabricação (BPF) e o Programa de Pré-Requisitos (PPR’s) tem como foco prevenir a contaminação cruzada.

Por isso, fica implícito no curta-metragem, a necessidade da adoção de algumas práticas e protocolos, como:
- desenho sanitário das instalações (que evite cantos mortos e facilite a inspeção e a limpeza);
- programa de limpeza e higienização de áreas comuns;
- implementação de práticas de limpeza e sanitização de EPIs, utensílios e ferramentas antes e após manutenções (sejam preventivas ou corretivas);
- orientação sobre práticas e condutas de trato pessoal (cumprimentos, etc), e
- (claro, não poderíamos esquecer) Cultura de Segurança de Alimentos, que amplia a consciência de todas as pessoas que atuam na produção e manipulação, pela responsabilidade da saúde dos consumidores.

O vídeo reúne 2 técnicas de comunicação muito usadas atualmente: ‘storytelling’ (contação de história) e ‘whiteboard’ (escrita à mão). Tais técnicas são acessíveis, didáticas e prendem a atenção do mais simples colaborador de uma empresa, até o mais técnico deles.

A adequação da linguagem do treinamento ao público alvo é fundamental, e o uso de imagens que possam ser facilmente resgatadas na memória, ajuda na efetivação de novas práticas e condutas.

Quer saber mais sobre contaminação cruzada? Então acesse os links e boa leitura!

https://foodsafetybrazil.org/treiname...

https://foodsafetybrazil.org/programa...

https://foodsafetybrazil.org/bactriz-...

E sobre comunicação e cultura, recomendamos a seguinte leitura:

https://foodsafetybrazil.org/os-5-pas...