Recette de Macarons chocolat sans thermomètre

Aujourd'hui on s'attaque au macarons au chocolat. Découvrer tous les secrets pour les réussir à la perfection ! Astuces, macaronnage, cuisson et garniture !

Ganache chocolat noir :

150 g crème liquide entière
150 g chocolat noir
20 g beurre doux

Coques de macarons cacao (20n de macarons) :

115 g poudre d'amande
10 g cacao poudre
125 g sucre glace
3 blancs d'oeufs
130 g sucre
33 g eau
NB : Le sirop doit atteindre 121°C !
Merci à :
- ZenChef pour leur accueil https://www.zenchef.fr/
- de Buyer Industrie pour le matériel : https://www.debuyer.com/fr/boutiques-...
- Thierry de Thime Studio : http://thimestudio.fr/
- Veste et Tablier : Lafont, https://www.a-lafont.com/vetements-pr...

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