유귀열 기능장 깍두기 때문에 카레 5년 더 먹게 된 남자 [귀열이네 반찬가게]

#유귀열 #깍두기 #김치

[깍두기 재료]
무 4kg, 꽃소금 50g, 맛술 50ml, 설탕 1.5C,
찹쌀가루 35g, 물 145ml, 대파 2대, 고춧가루(중간크기) 180g,
배 100g, 양파 180g, 통마늘 50g, 멸치액젓 80g, 새우젓 70g, 굴젓 100g, 소주 1잔

[깍두기 레시피]
1) 씻은 무를 2x2x2cm 크기로 잘라 설탕, 소금, 맛술에 2시간 절인다
2) 물에 찹쌀가루를 넣어 풀어준 후, 약불에서 저어가며 끓인다
(찹쌀풀은 완전히 식혀서 준비)
3) 대파는 반으로 가른 후, 2cm 길이로 썰어 준비한다
4) 분량의 배와 양파, 통마늘, 액젓, 새우젓, 굴젓, 설탕, 소주를 믹서에 간다
5) 믹서에 간 양념과 고춧가루, 식혀놓은 찹쌀풀을 섞는다
6) 절여놓은 무의 물을 버리고, 씻어서 준비한다
7) 양념과 대파를 무에 넣은 후, 함께 버무린다
8) 하루 저녁 실온에 보관한 후, 거품이 올라오면 냉장 보관한다
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