Saftiges Pulled Pork im Backofen - ohne Grill oder Smoker - mit Coleslaw

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Saftiges Pulled Pork selber machen ganz ohne Grill oder Smoker - geht das? Absolut! Der Ofen macht hierbei die meiste Arbeit und man kann so das ganze Jahr über, egal bei welchem Wetter leckeres Pulled Pork essen. Ob als Burger, auf Tacos, im Sandwich - es gibt einfach viele Möglichkeiten es zu genießen. Ich zeige euch außerdem wie ihr eure eigene BBQ Sauce dazu im Handumdrehen herstellt und einen frischen und knackigen Coleslaw, der die ideale Beilage dazu ist.

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Rezept:

BBQ Rub / Gewürzmix:
1/2 Tasse (ca.100g) brauner Zucker
1/2 Tasse (ca.100g) weißer Zucker
2 EL Paprikapulver Edelsüß
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Ingwerpulver
1 TL Zwiebel Granulat
1 TL Knoblauch Granulat
1 1/2 TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 TL getrockneter Oregano

1,5 kg Schweinenacken
1 TL Senf (optional)
1 große Zwiebel
ca.100 ml Apfelsaft

160°C Ober-/Unterhitze, abgedeckt für mind. 3 Stunden in den Ofen
(Kerntemperatur 90°C, für diejenigen, die ein Bratenthermometer nutzen)
Die letzten 30 Minuten ohne Deckel schmoren.

Anschließend das Fleisch 30 Min. abgedeckt ruhen lassen.

Barbecue Sauce:
250 ml Ketchup
1 EL brauner Zucker
1 1/2 EL BBQ Rub/Gewürzmix
1 EL Balsamico Essig
1-2 EL Worcestershire Sauce
1/2 TL Salz
ca. 50 ml Kaffee (optional)
1 EL Sriracha Sauce (optional)
Schweinebrühe (von unserem Schweinenacken)

Coleslaw:
1/4 Weißkohl
1/4 Rotkohl
Salz
1 Prise Zucker
1 EL weißer Essig (z.B. Weißweinessig)
etwas neutrales Öl (z.B. Rapsöl)

Für Tacos mit Pulled Pork:
etwas abgeschöpftes Bratenfett
Maistortillas
Limettenspalten
Koriander

Viel Spaß beim Nachkochen!

Das Rezept gibt es zum Nachlesen und Ausdrucken auf meiner Homepage: https://thomas-kocht.de/rezepte/safti...

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Mein Name ist Thomas und ich bin gelernter Koch seit jetzt schon 20 Jahren. Neben dem Kochen ist das Backen eine weitere Leidenschaft von mir. In meinen Youtube Videos möchte ich mein Wissen und meine Freude an gutem Essen mit euch teilen und auch immer ein paar professionelle Tipps und Tricks verraten. Jede Woche gibt es 1-2 neue Videos.
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