고먐미 모찌모찌 마카롱 만들기♥ - Ari Kitchen(아리키친)

고양이도 아닌 무려 고먐미..★ 토동토동 귀여운 마카롱이에요~!
천사들의 신청에 힘입어 버킷리스트 달성! 고마워용 여러분♥
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※ 시럽 끓일 때 머랭이 충분히 올라오지 않으면 시럽을 넣어도 단단한 머랭이 만들어지지 않습니다. 이탈리안 머랭을 단단히 올리기 힘들다면 흰자 거품올릴 때 설탕 15g 정도를 추가해 보세요 :)

※ 마카롱 건조시에 건조시간이 중요한게 아니라 "건조된 상태"가 중요해요! 날씨, 실내 습도 온도에 따라 건조시간이 확연히 달라지니 영상에서 보여주고 있는 "건조된 상태"로 확인해주세요 꼭!!!

※ 마카롱을 구울땐 같은 온도로 쭉 구워도 상관없지만 꼬끄색이 구운색이 나면 온도를 내려서 굽는게 좋아요.

※ 윌튼 식용색소는 인터넷에 검색해주세요.

※ 마카로나쥬를 너무 많이하면 반죽이 묽어져요. 그렇게 되면 건조도 안될 뿐더러 팬닝하면 반죽이 퍼져버려요.
주걱으로 들어올렸을 때 반죽이 계단접히듯 떨어지는 상태를 확인해주세요.

※ 채널 검색창에 '아리키친 마카롱' 이라고 검색하시면 마카롱 영상들이 쭉 나와요 ~ 참고해보세요 :)

재료
(마카롱 약 16개 분량)
(예열 - 170도 20분/ 굽기 150도 12분)
*페이스트
아몬드 분말 166g
슈가파우더 166g
흰자 60g

*이탈리안 머랭
물 42g
설탕 92g
흰자 60g

*마시멜로우
설탕 60g
실온온도 물 13g
달걀흰자 15g
물엿 8g
가루 젤라틴 4g + 실온온도 물 20g (판젤라틴은 2장 사용하세요)

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