在家就能享受到可愛美味的 虎年車輪餅 Custard Wheel Pancake recipe ASMR

#ASMR #EngSub | Recipe/食譜 0:16
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不管春夏秋冬，車輪餅攤位散發的奶油香，能讓人停下腳步，誘發食慾。過年在家時，能一起製作創意的餅皮，畫上老虎或是寫下應景的祝福，用法式卡士達醬經典奶油口味的內餡，香草味道特別濃郁，車輪餅內再加上一顆草莓，酸甜的果香配上香濃的奶油，有著草莓塔的感覺。
烘焙筆記：
畫圖案時，車輪餅烤盤加熱至微溫後熄火，能幫助圖案定型，也避免烤盤過度加熱，手會無法承受高溫。
卡士達醬冰箱冷卻後，需要攪拌至滑順，用湯匙挖起能成型（避免過度攪拌變成液態狀）。
煎車輪餅時，溫度控制在中火左右，溫度過高餅皮容易燒焦但內部還不熟。溫度太低餅皮會少了蓬鬆的口感。
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🔸 Ingredients (grams)
Yield: 6-8 pancakes
Mold: Wheel Pancake Pan

《Pancake Batter》
2 eggs
30g sugar
30g butter
1/4tsp vanilla extract
1/4tsp salt
200g milk
1tsp baking powder
40g rice flour
160g cake flour
2tsp cocoa powder

《Pastry Cream》
3 egg yolks
250g milk
25g corn starch
40g sugar
1tsp vanilla extract or vanilla bean
15g butter

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🔸 食材 (公克)
份量：6-8份車輪餅
模具：車輪餅烤盤

《車輪餅麵糊》
2顆 蛋
30g 糖
30g 融化奶油
1/4茶匙 香草精
1/4茶匙 鹽
200g 牛奶
1茶匙 泡打粉
40g 糯米飯
160g 低筋麵粉
2茶匙 可可粉

《卡士達內餡》
3顆 蛋黃
250g 牛奶
25g 玉米粉
40g 糖
1茶匙 香草精
15g 奶油