【國宴大師•快樂肘子】醬香濃郁，酥爛脫骨！廚房小白也能輕鬆學會的肘子新做法！| 老飯骨

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肘子處理乾淨後冷水下鍋，焯一下，煮的時候可以做個“針灸”，煮好了用40度左右的溫熱水沖一下；
香葉、砂仁、荳蔻、丁香、八角、花椒、小茴香洗好；肘子下邊墊竹篦子避免粘鍋，洗好的香辛料放進去，再擱點白胡椒粒、蔥段、薑片、黃酒，大火煮，水開放糖、胡椒粉，再添點黃酒，蓋上蓋壓；
壓好了開蓋加鹽，稍微收收汁，撈出後挑掉香料，把骨頭也給它去了；
接著咱們調汁，碗裡放蒜蓉、芹菜末、小米辣、蠔油，呲熱花生油，再放糖、花椒油、香菜、生抽、辣鮮露、醬油、鮮花椒油，攪勻了澆在肘子上，齊活！

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