Скачать или смотреть 0215 CARDI IN PASTELLA

Iscrivetevi nel mio canale YouTube...
Quando sono a casa, mi va di cucinare ... ed è così che nasce l'idea di realizzare su YouTube le mie video ricette... la cucina e la pasticceria tramandata e a volte innovativa, ma che sia semplice da poter realizzare anche a casa. Iscrivetevi al canale di You Tube per seguire le video ricette di Giuseppe Giuliano.
BUONA VISIONE!
Vi aspetto al prossimo video.

Per la pastella
kg 1 farina
g 18 lievito di birra
g 40 zucchero
g 25 sale
q.b. acqua

Procedimento
Pulire e scartare, le foglie e le parti spinose e più dure dei cardi. Lavare e mettere in acqua e limone biologico. Lessare i cardi in acqua bollente, sale e 2 limoni biologici tagliati a metà. Appena saranno teneri, scolare e raffreddare. A parte preparare la pastella mettendo la farina in un contenitore ampio a bordi alti. Miscelare alla farina il sale e lo zucchero, unire il lievito di birra e impastare con acqua tiepida ad una temperatura di circa 28/30°C. L’impasto deve essere molto morbido, elastico e deve appiccicarsi nelle mani. Coprire e fare lievitare. Appena la pastella lieviterà triplicando il volume, rivestire il cardo con la pastella e friggere in abbondante olio di semi ad una temperatura di circa 170°.