PASTIERA NAPOLETANA Ricetta Originale fatta in casa

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La pastiera è uno dei miei dolci pasquali preferiti: cremosa e speziata. E' sempre presente nelle festività campane: come dolce di Natale e dolce pasquale. Sostanzialmente questo dolce tipicamente pasquale è una crostata alla ricotta, molto elaborata e arricchita con molti ingredienti tipici dei dolci delle feste.
Il suo gusto è inconfondibile, ed è legato alla fragranza della pasta frolla, unita agli elementi principali che rendono speciale la sua crema: grano cotto, ricotta di pecora, cannella, canditi, scorze d'arancia e limone, vaniglia e fior d'arancia.

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📖 CAPITOLI
00:00 Intro
00:50 Pasta frolla per Pastiera
02:40 Crema di ricotta e grano per Pastiere
05:40 Assembliamo la Pastiera napoletana

🧁 INGREDIENTI
Pasta frolla:
- 1 uovo
- 2 tuorli
- 150 gr di zucchero semolato
- 250 gr di burro
- 300 gr di farina 00
- mezzo cucchiaino di lievito per dolci
- scorza 1 limone grattugiato

Crema di ricotta e grano:
- 600 gr di grano pronto all'uso precotto per pastiere
- 250 ml di latte
- 1 cucchiaio zucchero semolato
- 1 scorza di arancia grattugiata
- un pizzico di sale
- 500 gr di ricotta di pecora
- 400 gr di zucchero semolato
- 6 tuorli
- 250 ml di latte intero
- 2 bustine vaniglia pura
- 100 gr di canditi misti
- 1 scorza di limone grattugiata
- mezzo cucchiaino di cannella
- un goccio di aroma di arancia concentrato
- mezzo cucchiaio di fior d'arancia

😎 CHI SIAMO
ItalianCakes, ora Torte Italiane, nasce da una sinergia di passioni: pasticceria e video marketing.
La pasticceria è la nostra passione principale. Vogliamo mostrare come poter realizzare torte e dolci fatti in casa, ottenendo risultati impeccabili, come in pasticceria.
Possiamo farlo grazie a un'esperienza di oltre 25 anni nel settore, iniziata con un percorso scolastico professionale e proseguita con anni di esperienze lavorative nell'ambito della pasticceria industriale e artigianale.
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