Pastiera di grano napoletana

A grande richiesta e spinta da mio marito, ho realizzato questo video tutorial sulla preparazione della pastiera di grano, come da tradizione napoletana con ricetta di famiglia e tramandata dalla mia mamma.
Vi invito a provarla e condividere il video se vi fa piacere.
Tantissimi auguri di buona Pasqua!

RICETTA⏬
Pasta frolla:
- 600 g di farina 00
- 2 uova intere e 2 tuorli
- 270 g di burro
- 250 g di zucchero
- un bicchierino di Marsala o liquore a piacere, vanillina, scorza di limone grattugiata ed un pizzico di sale.
Procedimento:
- Lavorare il burro freddo a pezzetti con lo zucchero, unire le uova, il marsala, continuare ad impastare ed infine aggiungere la farina con gli aromi ed il sale. Formare un panetto e riporre in frigo avvolto in pellicola.
Oppure:
- Sabbiare la farina con il burro ed aggiungervi tutti gli altri ingredienti. Impastare velocemente, formare un panetto e riporre in frigo avvolto in pellicola.
Io preparo la pasta frolla in planetaria con il gancio a foglia, ma si può impastare anche in ciotola o con il Bimby.

Impasto interno:
- un barattolo di grano precotto di circa 600 g
- 300 g di latte
- 30 g di burro
- 800 g di ricotta
- 700 grammi di zucchero
- 7 uova intere + 2 tuorli
- aroma vanillina, cannella, buccia di limone grattugiata, 3 fiale di aroma concentrato di millefiori o fiori di arancio, cedro candito a pezzetti.

Vi suggerisco di preparare una metà dose di pasta frolla in più, meglio abbondare e non trovarsene sprovvisti.
Le teglie che ho utilizzato nel video sono di diametro cm 22/24/24

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