Kanelbullar på surdeg

Jag bakar surdegskanelbullar efter Sebastian Boudet's recept. Jag har dock ändrat en smula på receptet efter tycke, smak och som experiment.

Bulldeg:
700g mjöl
100g socker
10g flingsalt
10g kardemumma
1 rågad tesked Nyponpulver ca 2-4g
350g mjölk
1 ägg
80g vetesurdeg
100g smör

Fyllning:
200g smör
90g råsocker
10g kanel

Sockerlag:
1dl vatten
1dl råsocker

225 grader mitten av ugnen 12-13 minuter.

Instagram: @surdegsgott

--------------------------

Mina bakredskap här nedan.

Länk märkt * är en affiliatelänk och jag får provision för köp som görs via den eller klick som den genererar.

Gjutjärnsgryta: https://adtr.co/uovzCe
Bunkar: https://adtr.co/NVWopT
Lock till bunkar: https://adtr.co/N8nA67
Brödkniv: https://adtr.co/EgD0WG
Oval jäskorg: https://adtr.co/IjTrgX
Bakform i plåt: https://adtr.co/bZP6dc



Degskrapa:
http://www.rackmaster.co.uk/dough-knife

Burk for surdeg:
Weck 850 ML

Plastlådor för mjöl:
Gastromax 3.5L

Mjölkvarn model:
KoMo, Fidibus XL

Snittkniv: Testat en hel del och beställt från flera olika ställen så jag minns inte vart jag köpt mina. Försök hitta en med utbytbara rakblad då de blir slöa snabbt.