バークリバーを研ぐ

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ストロップだけで使用後の手入れをしていると、徐々にエッジの頂上が丸まってきて、切れ味が悪くなります。そうしたら1000番くらいの砥石を使って頂上をとがらせ直します。30度くらいのアングルにします。ハマグリ刃は適当に手癖で研げばいいので簡単です。

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